แม้ว่าสับปะรดจะเป็นหนึ่งในอาหาร 15 ชนิดที่มีชีวิตยืนยาวและดีขึ้น แต่บางคนก็พบว่ามีอาการคันที่ลิ้นเมื่อกินเข้าไปหรือรู้สึกไม่ดีเลย อาการคันนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการกระทำของโบรมีเลนและกรดออกซาลิกซึ่งเป็นส่วนประกอบสองอย่างที่พบในสับปะรด
ส่วนประกอบเหล่านี้ทำงานอย่างไร?
Bromelain เป็นเอนไซม์ที่ช่วยในการย่อยโปรตีนซึ่งผลของมันจะขยายไปยังเซลล์ที่ผิวลิ้นทำให้เกิดอาการคัน กรดออกซาลิกในส่วนของมันทำให้เกิดความเสียหายต่อปลายประสาทของลิ้นซึ่งทำให้เกิดอาการคัน เป็นผลกระทบที่ไม่นานและไม่เป็นอันตราย
ถ้าเป็นภูมิแพ้ล่ะ?
หากอาการคันยังคงมีอยู่เมื่อเวลาผ่านไปและปฏิกิริยาอื่น ๆ ปรากฏขึ้นเช่นผื่นหรือลมพิษน้ำตาไหลระคายเคืองจมูก ฯลฯ ให้ไปพบแพทย์เพื่อประเมินว่าเป็นภูมิแพ้หรือไม่
ถ้ามันทำให้คุณมีอาการเสียดท้อง …
ในกรณีนี้โดยหลักการแล้วควรหลีกเลี่ยงการบริโภคสับปะรดจะดีกว่า แต่ถ้าคุณต้องการทานเป็นครั้งคราวคุณสามารถลดความเสี่ยงที่จะไม่สบายตัวได้โดยเลือกชิ้นที่สุกพอดี (ฐานจะหวานกว่า) และผสมกับผลไม้ที่มีกรดน้อยอื่น ๆ เช่นกล้วยหรือเตรียมสับปะรดและมอสซาเรลล่าเสียบไม้ .
เพื่อลดความไม่สะดวก
- หลีกเลี่ยงก้าน นอกจากเส้นใยแล้วหัวใจของสับปะรดยังเน้นไปที่โบรมีเลนจำนวนมากดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะกัดลิ้นของคุณให้หลีกเลี่ยง
- เป็นผู้ใหญ่ดีกว่า. ยิ่งโตเต็มที่จะมีกรดออกซาลิกน้อยและคันน้อยลง ถ้าดึงใบออกมาง่ายแสดงว่าสุกแล้ว
แล้วรู้ไหมว่า …
- สับปะรดกระป๋อง สับปะรดกระป๋องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเพื่อลดปริมาณโบรมีเลนดังนั้นจึงมีรสเผ็ดน้อยกว่าสับปะรดสด แต่ยังมีส่วนร่วมของวิตามินและแร่ธาตุต่ำกว่า แม้ว่าจะไม่ใช่ปัญหาหากคุณบริโภคผักและผลไม้ทุกวัน ดีกว่าเลือกในน้ำผลไม้ไม่ใช่ในน้ำเชื่อม
- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ด้วยวิตามินซีที่มีปริมาณสูงจึงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อต้านผลกระทบจากความชรา
- เป็นประโยชน์ในมื้อใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นของหวานหรือของคาวให้ใส่สับปะรด Bromelain สามารถช่วยให้การย่อยอาหารน้อยลง
- ไฟเบอร์มากมาย ถือเป็นข้อดีอย่างหนึ่งของสับปะรด ต้องขอบคุณมันช่วยให้คุณต่อสู้กับอาการท้องผูกและนอกจากนี้ยังทำให้อิ่มมาก
- ปัญหาเกี่ยวกับไตหากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดนิ่วในไตแคลเซียมออกซาเลตคุณควร จำกัด การบริโภคอาหารบางชนิดรวมถึงสับปะรดแม้ว่าจะมีกรดออกซาลิกอยู่ในระดับปานกลางก็ตาม
