คำถามที่พบบ่อยคือคุณสามารถกินเปลือกชีสได้หรือไม่และคำตอบก็ขึ้นอยู่กับว่า และมันขึ้นอยู่กับอะไร? โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นเปลือกไม้ธรรมชาติหรือเทียมและโดยพื้นฐานแล้วธรรมชาติของเปลือกไม้นี้
ถ้าเปลือกตามธรรมชาติขึ้นอยู่ …
เปลือกจะเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติเมื่อแห้งและองค์ประกอบของมันก็คล้ายกับด้านในของชีส ถึงกระนั้นก็ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะมีรสชาติที่ดีดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานเสมอไป
- ตัวอย่างเช่นหากเป็นชีสชนิดบรีหรือโรลแพะเปลือกโลกไม่เพียง แต่รับประทานได้ แต่ยังให้กลิ่นที่จะสูญเสียไปหากนำออก
- ในทางกลับกันชีสสีน้ำเงินหรือชีสแข็งที่สุกมากมักจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
เปลือกไม้เทียมไม่ดีกว่า
เป็นชีสที่พบมากที่สุดในอุตสาหกรรมและไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในระหว่างการทำชีส แต่จะถูกเพิ่มในภายหลัง มักทำด้วยแว็กซ์พาราฟิน … ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมันแม้ว่ามันจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพก็ตาม
- มักมีสีแดงหรือดำเงางามมากและมีลักษณะเป็นพลาสติก นี่คือกรณีของชีส Godam หรือ Ball Edam
คำแนะนำ: โปรดใช้ความระมัดระวังหากไม่ได้บรรจุหีบห่อ
ชีสจำนวนมาก (โดยเฉพาะช่างฝีมือ) ขายโดยไม่ได้บรรจุหีบห่อเปลือกของชีสทำหน้าที่ปกป้องพวกมัน ในกรณีนั้นและแม้ว่าเปลือกจะกินได้ แต่ก็จะดีกว่าที่จะไม่ทำเพราะมันเป็นไปได้มากที่มันจะสัมผัสกับจุลินทรีย์ที่อาจปนเปื้อนชีสหรือมันสกปรก
แล้วปั้น … มันแย่มั้ย?
- ประเภท Roquefort ในชีสเหล่านี้ราเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิตและสามารถรับประทานได้โดยไม่มีปัญหา
- หายหรือกึ่ง จะดีกว่าที่จะไม่กินรา แต่คุณสามารถเอามันออกและกินชีสที่เหลือได้โดยไม่มีปัญหา
- ชีสนุ่ม ๆ หากมีราขึ้นควรโยนชีสทันทีเพราะอาจเป็นอันตรายได้
