จะรู้ได้อย่างไรว่าคุณขาดวิตามินหรือแร่ธาตุ

หากคุณรู้สึกเหนื่อยล้ามากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ผมของคุณร่วงมากขึ้นหรือเล็บของคุณเปราะคุณอาจเป็นโรคขาดวิตามิน อาจเป็นไปได้ว่าการรับประทานอาหารของคุณไม่สมดุลเพียงพอหรือคุณกำลังรับประทานอาหารที่มีข้อ จำกัด มากเกินไป แต่ … อาจเป็นไปได้ว่าร่างกายของคุณไม่ได้ดูดซึมสารอาหารทั้งหมดอย่างถูกต้อง

และก็คือเมื่อเรานักโภชนาการกล่าวว่าในเรื่องอาหารนั้นมีไว้เพื่ออะไรบางอย่าง ไม่ใช่ทุกอย่างที่คุณกิน (ไม่ว่าจะดีต่อสุขภาพแค่ไหน) จะช่วยบำรุงคุณได้ อาหารบางชนิดมีสารที่ "ขโมย" วิตามินแคลเซียมหรือธาตุเหล็กของคุณ

Antinutrients คืออะไร?

เป็นสารที่มีอยู่ในอาหารบางชนิดที่ป้องกันไม่ให้ร่างกายใช้สารอาหารได้ดีดังนั้นคุณจึงได้รับวิตามินน้อยกว่าที่คิด

ฉันจะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร?

สารต่อต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่ถูกปิดการใช้งานโดยความร้อนดังนั้นเมื่อคุณปรุงอาหารคุณจะกำจัดผลเสียของมัน แต่ยังมีอีกหลายชนิดที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายนักและต้องคำนึงถึงผลกระทบโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้รับการรักษาสมดุลอาหาร ฉันจะบอกคุณด้านล่างสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและง่ายต่อการหลีกเลี่ยง

ปลาย่างดีกว่า

ประกอบด้วยไทอามิเนสซึ่งเป็นสารต่อต้านสารอาหารที่ขัดขวางการดูดซึมวิตามินบี 1 การขาดวิตามินนี้อาจทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรงหัวใจเต้นเร็วและใจสั่น ความร้อนให้ประโยชน์กับเราโดยการทำลายไทอามิเนส แต่น้ำสลัดหรือน้ำหมักไม่ได้ ด้วยเหตุนี้ปลาย่างจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ไข่ทำได้ดีหรือแข็ง

แม้ว่าจะมีความเชื่อในทางตรงกันข้ามและแม้กระทั่งวัตถุดิบที่ปรุงด้วยไข่ดิบ แต่ไข่ที่ปรุงสุกก็ยังให้อาหารได้มากกว่า และก็คือว่าไข่ขาวมีสารแอนตี้ทริปซินซึ่งขัดขวางการดูดซึมของโปรตีนไข่และอะวิดินซึ่งจะช่วยลดการใช้วิตามินบี 8 การขาดวิตามินนี้ทำให้ผิวหนังอักเสบผมร่วงเบื่ออาหารคลื่นไส้และอ่อนเพลีย

กาแฟระหว่างชั่วโมง

ขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุที่จำเป็นบางอย่างเช่นเหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัสหรือแมกนีเซียม ดังนั้นจึงควรรับประทานระหว่างมื้ออาหาร - ไม่ใช่ตอนท้ายของมื้ออาหาร - และหลีกเลี่ยงการบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป (ไม่เกินสามถ้วยต่อวัน)

ส้มอยู่ในขณะนี้

ส้มอุดมไปด้วยวิตามินซี แต่ก็ยังมีสารแอนตินิวเทรียนท์แอสคอร์เบสซึ่งจะเริ่มทำลายวิตามินนี้ทันทีที่ส้มถูกกระทำทางกล (ปอกเปลือกบดหรือบีบ) นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรดื่มน้ำผลไม้หรือกินส้มในขณะนี้