หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับอาหารที่พวกเราหลายคนถามตัวเองคือเมื่ออาหารละลายน้ำแข็งหมดอายุ นานแค่ไหน? วันหมดอายุถูกเก็บไว้ก่อนที่จะถูกแช่แข็งหรือไม่? เวลาที่ถูกแช่แข็งเพิ่มเข้าไปหรือไม่? สามารถแช่แข็งได้อีกหรือไม่?
ไม่มีที่สิ้นสุดของปัจจัย
คำตอบก็คือการหมดอายุขึ้นอยู่กับตัวแปรหลายอย่างเวลาที่แช่แข็งจะไม่ถูกเพิ่มวันที่ที่มีก่อนการแช่แข็งจะไม่ถูกเก็บไว้และจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งอีก (เว้นแต่คุณจะปรุงก่อนหน้านี้)
ดังที่Irma Castro จากสมาคมผู้สำเร็จการศึกษาแพทย์และผู้สำเร็จการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีการอาหารของสเปนชี้ให้เห็นว่าเมื่ออาหารถูกแช่แข็งวันที่หมดอายุจะ "ถูกระงับ" และเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถกำหนดวันที่ได้ การบริโภคที่แนะนำเนื่องจากจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการเช่นประเภทของอาหารสถานะของอาหารเมื่อละลายน้ำแข็งหรืออุณหภูมิในการละลายน้ำแข็ง
แต่ตามกฎทั่วไปถือว่าอาหารที่ละลายแล้วจะต้องบริโภคภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากละลายน้ำแข็งและตราบใดที่เก็บไว้ในตู้เย็น
กุญแจสำคัญในการละลายน้ำแข็งที่ดี
มีสี่วิธีพื้นฐานในการละลายน้ำแข็ง: ในตู้เย็นในน้ำเย็นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แต่โปรดทราบว่าผักสามารถนำไปใช้แช่แข็งได้โดยตรงและยังมีบางอย่างที่ผ่านการปรุงสุกเช่นปลาหมึกหรือโครเกต์เป็นต้น
- วิธีที่เหมาะสมที่สุด. ตามหลักการแล้วให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นและในภาชนะปิดและกันน้ำเพื่อไม่ให้หยดลงบนอาหารอื่น ๆ
- ไม่อยู่ใต้ก๊อกโดยตรง การละลายด้วยวิธีนี้ทำให้สูญเสียสารอาหารและสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยการห่ออาหารด้วยพลาสติกแล้ววางลงในน้ำเย็น เนื่องจากน้ำนำความร้อนได้ดีกว่าอากาศจึงละลายเร็วขึ้นและสูญเสียคุณสมบัติน้อยลง
- พยายามหลีกเลี่ยง ละลายที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากอาหารสามารถสัมผัสกับเชื้อโรคได้อย่างรวดเร็ว
และเหตุใดจึงไม่แนะนำให้รีเฟรช?
ตามกฎทั่วไปเนื้อสัตว์ปลาและอาหารที่ผ่านการละลายแล้วไม่ควรแช่แข็งอีกต่อไปเนื่องจากเยื่อหุ้มเซลล์ถูกทำลายในกระบวนการแช่แข็งและการละลาย
เป็นผลให้พวกมันสูญเสียรสชาติเนื้อสัมผัสและคุณสมบัติทางโภชนาการไปมากเต็มอัตรา และการสลายตัวของเยื่อเหล่านี้ทำให้เกิดการแพร่กระจายของเชื้อโรคและแบคทีเรีย
- ข้อยกเว้น หากอาหารสดที่ละลายน้ำแข็งแล้วปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 ,C ก็สามารถแช่แข็งได้อีกครั้ง
