เทรนด์อาหารปี 2019

แนวโน้มใหม่ของอาหารที่รวบรวมในรายงาน Global Food and Drink Trends 2018 ชี้ให้เห็นว่าเราปฏิเสธน้ำตาลเกลือไขมันและส่วนผสมอื่น ๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากขึ้น

ภาพถ่ายโดย Alex Loup ผ่าน Unsplash

# REALFOOD

กระแสความเคลื่อนไหว #realfood น่าจะเป็นเทรนด์อาหารยอดนิยมในปี 2019 สนับสนุนการบริโภคอาหารแปรรูปเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย นั่นคือเรากินอาหารตามที่พบในธรรมชาติ ใน Instagram คุณสามารถดูรูปภาพของผู้ติดตามการเคลื่อนไหวได้

ภาพถ่ายโดย Travis Yewell ผ่าน Unsplash

ผัก

ในปี 2019 เราจะกินผักให้มากขึ้นกว่าเดิม นิสัยที่ก่อนหน้านี้เราอ้างว่าเป็นมังสวิรัติเท่านั้นคือการควบคุมอาหารของเรา: บริโภคเครื่องดื่มผักแทนนมการกินเต้าหู้และโปรตีนจากพืชอื่น ๆ แทนเนื้อสัตว์ … ปฏิทินผักและผลไม้ตามฤดูกาลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอน

ภาพถ่ายโดย Gabriel Gurrola ผ่าน Unsplash

พื้นผิวใหม่

หนึ่งในเทรนด์อาหารของปี 2019 ที่รสชาติของเราจะพยายามพิชิตคือการบริโภคอาหารที่มีเนื้อสัมผัสแตกต่าง เนื้อผลไม้อาหารที่ผ่านกระบวนการอัดลมหรือการหมักเป็นต้น

ภาพถ่ายโดย Ablimit Ablet ผ่าน Unsplash

สารทดแทนน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ

เป็นแนวโน้มในการทดแทนน้ำตาลในขนมหวานสำหรับอาหารที่ให้น้ำตาลตามธรรมชาติเช่นวันที่วางแอปเปิ้ลซอสหรือแครอทที่สุกเกินไป

ภาพถ่ายโดย Alisa Anton ผ่าน Unsplash

ม็อกเทล

เป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์และมีแคลอรี่น้อยกว่าแบบดั้งเดิม วัตถุประสงค์? หลีกเลี่ยงผลเสียของแอลกอฮอล์และใช้ประโยชน์จากสารอาหารและวิตามินของผลไม้ที่ทำขึ้น

ภาพโดย Vitchakorn Koonyosying via Unsplash

Shakshuka

มีชีวิตในการทำอาหารของตะวันออกนอกเหนือจากครีม ติดชื่อนี้เพราะคุณจะได้ยินบ่อยมาก: shakshuka สูตรจากมะเขือเทศตุ๋นเครื่องเทศและไข่

ภาพถ่ายโดย Jenn Kosar ผ่าน Unsplash

ดอกไม้ที่น่าสนใจ

พวกเขาจะนำเสนอมากกว่าที่เคยในอาหารเช่นสลัดเป็นต้น มีความฉูดฉาดและให้รสชาติพิเศษ

กาแฟและชาเป็นส่วนผสม

ไม่เพียง แต่เราจะเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มทั้งสองนี้ในตอนเช้า แต่อีกอย่างหนึ่งในเทรนด์อาหารสำหรับปี 2019 คือเราจะลองเตรียมการเช่นบาร์พลังงานของกาแฟแยมชาและเบียร์กาแฟ

ภาพถ่ายโดย Eric Barbeau ผ่าน Unsplash

โปรไบโอติก

อาหารโปรไบโอติกและของหมักดองเช่นกิมจิคอมบูชะหรือเทมเป้จะได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผลการวิจัยล่าสุดจาก Department of Nutritional Sciences ที่ Pennsylvania State University (USA) ชี้ให้เห็นว่าอิทธิพลที่ใหญ่ที่สุดในการลดน้ำหนักไม่ใช่การกินมากแค่ไหน แต่คุณกินอะไร ดังนั้นการเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีต่ำจึงมีความสำคัญมากกว่าการกินจุบจิบ นี่คือเทรนด์อาหารสำหรับปี 2019ที่รวบรวมสิ่งอื่น ๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ในเส้นเลือดเดียวกันแนวโน้มใหม่ของอาหารที่รวบรวมในรายงาน Global Food and Drink Trends 2018 ชี้ให้เห็นว่าเราปฏิเสธน้ำตาลส่วนเกินเกลือไขมันและส่วนผสมอื่น ๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากขึ้น

เทรนด์อาหารปี 2019

#realfood

ไม่มีอะไรอื่นนอกจากการเลือกรับประทานอาหารที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับที่พบในธรรมชาติมากที่สุดเช่นผลไม้ผักอกไก่ ฯลฯ - หลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษซึ่งมักจะอุดมไปด้วยไขมันและน้ำตาลสารปรุงแต่งและแคลอรี่ . นี้แนวโน้มอาหารสำหรับ 2,019ครบครันด้วยการส่งเสริมการปรุงอาหารที่มีน้ำหนักเบาและให้ความเคารพมากขึ้นกับธรรมชาติของอาหาร: อบไอน้ำ, เตาอบ, เหล็ก ฯลฯ

ยิ่งผลิตภัณฑ์มีสารเติมแต่งน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งมีการประมวลผลน้อยลงเท่านั้น จะปรากฏพร้อมชื่อหรือตัว E ตามด้วยตัวเลข

จะรู้ได้อย่างไรว่ามีสุขภาพดี

อย่างไรก็ตามเนื่องจากเราไม่ได้ซื้ออาหารดิบเสมอไปเราจึงต้องรู้วิธี "ถอดรหัส" ฉลากเพื่อดูว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะกับเราหรือไม่

น้ำตาล ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ให้น้ำตาลน้อยกว่า 2 กรัม / 100 กรัม ในทางกลับกันอาหารที่มีน้ำตาลมากเกินไปคืออาหารที่มีมากกว่า 20 ก. / 100 ก.
เกลือเราใช้เกลือมากเกินไปดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้อย (0.25 กรัม / 100 กรัมหรือน้อยกว่า) หากมีเกลือ 1.25 กรัม / 100 กรัมถือว่ามากเกินไป
ไขมัน มีไขมันสูงหากเกิน 15 กรัม / 100 กรัมและต่ำหากมีน้อยกว่า 3 กรัม / 100 กรัม ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับไขมันอิ่มตัวซึ่งไม่ควรเกิน 5 ก. / 100 ก. และดีกว่าหากมี 1 ก. / 100 ก. หรือน้อยกว่า หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทรานส์หรือเติมไฮโดรเจนบางส่วน

ผักมากขึ้นกว่าเดิม

ตามการคาดการณ์ของปี 2018 จาก Baum + Whiteman ที่ปรึกษาร้านอาหารชั้นนำกล่าวว่าอาหารจากพืชยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มความสนใจ ในปีที่แล้ว Google ค้นหาบทความที่เกี่ยวข้องกับการกินเจเพื่อสุขภาพเพิ่มขึ้น 90%
ในร้านอาหาร. แนวโน้มนี้ปรากฏให้เห็นในเมนูร้านอาหารซึ่งรวมถึงอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติมากขึ้นเรื่อย ๆ
เครื่องดื่มผัก. เครื่องดื่มจากผัก (ถั่วเหลืองข้าวโอ๊ตอัลมอนด์ ฯลฯ ) ซึ่งใช้แทนนมวัวและโปรตีนจากพืช (เต้าหู้ซีตันเทมเป้ ฯลฯ ) เป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์ที่กำลังได้รับผู้ติดตาม

พื้นผิวใหม่

การเปิดตัวใหม่ของอาหาร "เพื่อสุขภาพ" ให้ความสำคัญกับรสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นพิเศษเปลี่ยนอาหารที่ให้ความสุขกับสุขภาพเป็นพิเศษ

นวัตกรรมคืออะไร ในพื้นผิวที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติเช่นเนื้อผลไม้หรือผัก หรือในคาร์บอเนตที่เป็นผลมาจากการหมักส่วนผสมเช่นคอมบูชะชาที่หมักด้วยแบคทีเรียและยีสต์ที่มีลักษณะคล้ายคีเฟอร์ซึ่งอุดมไปด้วยโปรไบโอติก นี่เป็นเพียงสองตัวอย่างที่เราสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีแคลอรี่น้อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะ

ของหวานปราศจากน้ำตาล

อีกหนึ่งเทรนด์อาหารที่จะมาแรงในปี 2019ตามกฎของการใช่แสงและดีต่อสุขภาพแนวโน้มคือการกำจัดน้ำตาลกลั่นในขนมหวานโดยวางเดิมพันกับอาหารที่ทำจากผลไม้และเปลี่ยนสูตรขนมที่มีมาตลอดชีวิต ในรุ่นที่เบากว่า

ประกอบด้วยอะไรบ้าง น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะถูกแทนที่ด้วยหญ้าหวานหรือน้ำตาลเบิร์ชและผักเช่นแครอทหัวบีทฟักทองรวมอยู่ด้วยเพื่อทำให้เค้กหวาน แป้งสาลีจะถูกแทนที่ด้วยอัลมอนด์ข้าวโอ๊ตหรือแป้งกล้วยหอมเขียวซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าซึ่งป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและทำให้เรา อิ่มนานขึ้น

การเพิ่มขึ้นของ "ม็อกเทล"

เป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่าแบบดั้งเดิม เทรนด์ที่มุ่งมั่นในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นเนื่องจากมีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเช่นน้ำผักผลไม้คั้นสดหรือปั่น ด้วยวิธีนี้จะหลีกเลี่ยงผลเสียของแอลกอฮอล์ต่อสุขภาพและแคลอรี่ส่วนเกินที่เครื่องดื่มค็อกเทลแบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยเหล้าน้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้อุตสาหกรรม

หลังจากโผล่มา shakshuka

ถ้าปี 2017 เป็นปีแห่งการกระตุ้นอาหารฮาวายเพื่อสุขภาพที่ทำจากข้าวและปลาหมักปีนี้รสชาติของตะวันออกกลางจะอยู่ในเมนู นอกเหนือจากครีมแล้วยังมี Shakshuka ซึ่งเป็นสูตรที่ปรุงด้วยความร้อนต่ำพร้อมกับมะเขือเทศตุ๋นเครื่องเทศและไข่และมีแคลอรี่เพียง 151 แคลอรี่ต่อหนึ่งมื้อ และส่วนผสมเครื่องเทศ za'atar (ไธม์งาออริกาโนยี่หร่ายี่หร่าและมาจอแรม) ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและฟลาโวนอยด์ซึ่งนำไปหมักกับน้ำมันมะกอกและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผักหรือเนื้อสัตว์

กาแฟและชา … หมดถ้วย

นอกเหนือจากการนำเสนอ "a la copa" แล้วเรายังสามารถเพลิดเพลินกับประโยชน์ของชาและกาแฟในรูปแบบของแท่งพลังงานโยเกิร์ตหรือแม้แต่แยมที่ทำจากการแช่ อย่างไรก็ตามอาหารสองชนิดนี้เป็นอาหารที่ไม่สามารถทารุณกรรมได้ดังนั้นคุณต้องพยายามอย่าให้เกินปริมาณที่แนะนำ

โปรไบโอติก: พวกมันกำลังได้รับความนิยม

โปรไบโอติกและอาหารหมักดองจะได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับคุณสมบัติด้านสุขภาพ ช่วยปกป้องพืชในลำไส้และระบบภูมิคุ้มกันอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดลำไส้และช่วยให้เราควบคุมการย่อยอาหารเนื่องจากร่างกายใช้พลังงานจากอาหาร (แคลอรี่) ด้วยเหตุนี้จึงเป็นอาหารที่ช่วยควบคุมน้ำหนักและไขมันในร่างกาย

กิมจิ. เป็นอาหารเกาหลีที่ใช้กะหล่ำปลีหมักกับเครื่องเทศ
Kombucha เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของชาและการหมักที่คล้ายกับเคเฟอร์
เทมเป้. ได้จากการหมักถั่วเหลืองและมีรสชาติเข้มข้นกว่าเต้าหู้

ดอกไม้ที่น่าสนใจ

พวกเขาให้ประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพและเพิ่มรสชาติ

ดอกกุหลาบ. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ พลังต้านอนุมูลอิสระเกิดจากปริมาณแอนโธไซยานิน เพิ่มความหวานให้กับสลัดผลไม้เช่น
ไวโอเล็ต. คุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง เหมาะสำหรับเค้กแยมไอศกรีม … ด้วยเนื้อหาเบต้าแคโรทีนที่ช่วยป้องกันมะเร็ง
ลาเวนเดอร์. ฤทธิ์ต้านการกัด ในเครื่องดื่มค็อกเทลหรือเนื้อสัตว์จะทำหน้าที่เป็นตัวช่วยผ่อนคลายระบบประสาท