สูตรเบอร์เกอร์มังสวิรัติที่ง่ายและอร่อย

เบอร์เกอร์ถั่วกับผลไม้

เบอร์เกอร์ถั่วกับผลไม้

ถั่วเลนทิลปรุงสุกเป็นหนึ่งในพื้นฐานคลาสสิกของเบอร์เกอร์มังสวิรัติ ในกรณีนี้เพื่อให้ได้สัมผัสแบบดั้งเดิมเราได้มาพร้อมกับเนื้อบดผลไม้ที่ให้ความรู้สึกดี

ส่วนผสม

• เสิร์ฟถั่วฝักยาวสุก4: 480 กรัม - หัวหอม 1 ชิ้น - อัลมอนด์สับ 30 กรัม - กระเทียม 1 ชิ้น - มะนาว 1 ลูก - สะระแหน่ 2 ก้านและผักชี 2 ลูก - หัวหอมสีม่วง - มะม่วง 100 กรัม - สับปะรด 100 กรัม - 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา แกง - ขนมปังเวียนนา 4 ชิ้น - น้ำมัน - เกลือและพริกไทย

วิธีทำเบอร์เกอร์ถั่วฝักยาว

1. เปิดเตาอบที่180º
2. ปอกเปลือกและสับ 1/2 หัวหอมแดง ผสมกับน้ำมะนาวผักชีสับและสะระแหน่ ใส่ผลไม้หั่นเต๋าลงไปคนให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 30 นาที
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและคาราเมลลงในกระทะด้วยน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที
4. ปอกกระเทียมแล้วสะเด็ดน้ำ บดกับกระเทียมหอมใหญ่คาราเมล 1 ช้อนชา แกงเกลือและพริกไทยจนได้น้ำซุปข้น
5. ปั้นแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้นปิดทับในอัลมอนด์วางบนจานบนกระดาษที่ต้านทานนำ้มันแล้วย่างประมาณ 10-12 นาที
6. ผสมโยเกิร์ตกับแกงที่เหลือ
7. เติมขนมปังด้วยแฮมเบอร์เกอร์ซอสและแฮชผลไม้และหัวหอม

เบอร์เกอร์ถั่วและควินัว

เบอร์เกอร์ถั่วและควินัว

ถั่วและควินัวเป็นเบอร์เกอร์มังสวิรัติแสนอร่อยอื่น ๆ

ส่วนผสม

• เสิร์ฟถั่วปินโตสุก4: 200 กรัม - ควินัว 150 กรัมแช่ 20 นาทีแล้วล้าง - น้ำซุปหรือน้ำผัก 230 กรัม - หัวหอม 60 กรัม - กระเทียม 1 กลีบ - แครอท 40 กรัม - หัวผักกาด 20 กรัม - 30 กรัมบวบ - เกลือและพริกไทย

วิธีทำ Quinoa Bean Burgers

1. ปรุงควินัวในน้ำซุปจากความเย็นและเมื่อเริ่มเดือดปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะไม่มีของเหลวเหลือ
2. ปล่อยให้ยืนแล้วปิดอีก 10 นาที กระจายควินัวบนถาดใส่เครื่องเทศเกลือและพริกไทยและใช้มือของคุณจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ผัดผักที่เหลือแล้วใส่ลงในแป้ง
4. นวดถั่วด้วยมือของคุณจนได้เนื้อแข็งใส่ลงในแป้งก่อนหน้าผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
5. ปั้นแฮมเบอร์เกอร์แล้วผ่านแป้ง ย่างทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดหรือผัก

• หากคุณต้องการประหยัดเวลาคุณสามารถใช้ควินัวที่ปรุงสุกแล้ว

Quinoa และเบอร์เกอร์ถั่ว

Quinoa และเบอร์เกอร์ถั่ว

Quinoa ยังผสมผสานได้เป็นอย่างดีกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เช่นถั่วฝักยาวดังนั้นคุณจะได้รับโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์มากขึ้น

ส่วนผสม

• เสิร์ฟควินัว4: 200 กรัม - ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลปรุงสุก 200 กรัม - ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น - ทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ (วางงา) - เกล็ดขนมปัง 60 กรัม - แครอท 1 ชิ้น - หัวหอม 1 ชิ้น - แตงกวา 1 ชิ้น - กระเทียม 1 ชิ้น - 1 ชิ้น มะเขือเทศ - โยเกิร์ตถั่วเหลือง 1 ลูก - ผักชีฝรั่ง - ยี่หร่า - สะระแหน่แห้ง (ไม่จำเป็น) - ใบผักกาด 4 ใบ - น้ำมัน - เกลือและพริกไทย

วิธีทำ Quinoa Lentil Burgers

1. ล้างควินัวและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหรือตามเวลาที่ผู้ผลิตระบุเพื่อให้ยังคงเป็นอัลเดนเต้ด้วยน้ำเกลือสองเท่าของปริมาตร สะเด็ดน้ำและพักไว้
2. ล้างถั่วและบดเบา ๆ โดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
3. ใส่ควินัวแครอทขูดและขูดโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยแล้วผสม
4. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งที่ล้างและสับแล้วทาฮินีและยี่หร่า½ช้อนชาแล้วผสมอีกครั้ง
5. ปั้นแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้นปิดด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอด 4 นาทีต่อข้างในกระทะโดยใช้น้ำมันร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
6. ปอกเปลือกและสับแตงกวา ผสมกับโยเกิร์ตที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันสะระแหน่เกลือและพริกไทย
7. ล้างมะเขือเทศปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. ล้างผักกาดหอมให้แห้ง วาง 1 แผ่นที่ด้านล่างของแต่ละก้อน
9. ทามะเขือเทศหัวหอมและแฮมเบอร์เกอร์ด้านบนราดซอสแล้วปิดด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง

• เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถเลือกใช้ควินัวที่ปรุงสุกแล้ว

กะหล่ำดอกและเบอร์เกอร์เต้าหู้

กะหล่ำดอกและเบอร์เกอร์เต้าหู้

ส่วนผสมอีกอย่างที่ใช้ในการสร้างโครงสร้างให้กับเบอร์เกอร์มังสวิรัติคือกะหล่ำดอกซึ่งสามารถใช้ร่วมกับเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลืองและน้ำเพื่อไม่ให้ขาดโปรตีนจากพืช

ส่วนผสม

• สำหรับ 4 คน:กะหล่ำดอก 400 กรัม - เต้าหู้ 200 กรัม - ต้นหอม 1 ต้น - เมล็ดผสม 50 กรัม - เกล็ดขนมปัง - ออริกาโน 1 ช้อนชา - เกลือ

วิธีทำกะหล่ำดอกและเบอร์เกอร์เต้าหู้

1. ล้างกะหล่ำให้สะอาด เอาลำต้นออกแล้วหั่นเป็นกิ่ง ล้างพวกเขานึ่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสับ
2. ทำความสะอาดและล้างกุ้ยช่ายเช็ดให้แห้งและตะแกรง
3. ใส่กะหล่ำดอก, เต้าหู้, กุ้ยช่าย, ออริกาโน, เมล็ด, เกล็ดขนมปังและเกลือ 50 กรัมลงในชามแล้วปั่นจนทุกอย่างเข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นลูกบอลหลาย ๆ ลูกแล้วบี้ให้เป็นรูปแฮมเบอร์เกอร์
5. วางลงบนจานที่มีกระดาษรองอบแล้วย่างเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ200ºจนสุกเหลือง
6. เสิร์ฟแฮมเบอร์เกอร์ร้อนๆพร้อมกับสลัดมะเขือเทศและแตงกวา

• หากแป้งแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมผักหรือโยเกิร์ตถั่วเหลืองเล็กน้อยก่อนปั้นเบอร์เกอร์ และถ้าคุณมีความสม่ำเสมอเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มขนมปังได้

เบอร์เกอร์ข้าวโอ๊ตและผัก

เบอร์เกอร์ข้าวโอ๊ตและผัก

นอกจากอาหารเช้าแพนเค้กและคุกกี้แล้วข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพยังทำเบอร์เกอร์มังสวิรัติได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• เสิร์ฟข้าวโอ๊ตรีด4: 200 กรัม - หัวหอม 1 หัว - แครอท 1 ลูก - พริกเขียว 1 เม็ด - กระเทียม 1 กลีบ - ข้าวโอ๊ตหรือเกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ - ผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง 1 ช้อน - น้ำมันมะกอก - เกลือและ พริกไทย.

วิธีทำเบอร์เกอร์ข้าวโอ๊ต

1. ใส่ข้าวโอ๊ตลงในชามเติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้
2. ขูดและล้างแครอท ปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียม ล้างผักชีและพริกไทยให้แห้ง สับทุกอย่างได้ดีมาก
3. ระบายข้าวโอ๊ตและผสมกับเนื้อบดนี้ เกลือและพริกไทยแล้วใส่แป้งหรือเกล็ดขนมปังทีละน้อยจนส่วนผสมเข้ากัน
4. ใช้มือชุบแป้งบางส่วนแล้วปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นแผ่ให้แบนเล็กน้อยนำไปใส่ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันและใช้ไม้พายแผ่ให้เรียบ
5. ทอดไส้ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้านพลิกอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟร้อน

• เพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์เกอร์แตกเมื่อคุณพลิกกลับคุณต้องรอให้เปลือกสีทองก่อตัว

Quinoa Oat Burger

Quinoa Oat Burger

นี่คือเบอร์เกอร์มังสวิรัติอื่น ๆ ที่ทำด้วยควินัวเป็นฐานและในกรณีนี้จะรวมกับข้าวโอ๊ตรีดและโยเกิร์ตถั่วเหลือง

ส่วนผสม

• สำหรับ 4 คน: ควินัว 250 กรัม - แครอท 1 หัว - กระเทียม 1 ชิ้น - ข้าวโอ๊ตรีด 4 ช้อนโต๊ะ - โยเกิร์ตถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน - สมุนไพรโพรวองซ์แห้ง - เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันมะกอก - พริกไทยและ เกลือ.

วิธีทำ Quinoa Oat Burgers

1. ปรุงควินัวในน้ำเกลือตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
2. ระบายและผสมกับข้าวโอ๊ตรีดและแครอทขูด ใส่โยเกิร์ตเกล็ดขนมปังสมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชาผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ล้างแล้วสับละเอียด
3. เกลือและพริกไทยนวดเป็นแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้นแล้วย่างด้วยน้ำมันสองสามหยดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
4. เสิร์ฟบนขนมปังพิต้าพร้อมผักกาดหอมและกัวคาโมเล่โฮมเมด (นี่คือสูตรการทำใน 5 ขั้นตอนง่ายๆ)

เบอร์เกอร์มันฝรั่งและแครอท

เบอร์เกอร์มันฝรั่งและแครอท

มันฝรั่งและแครอทเข้ากันได้ดีในการทำเบอร์เกอร์มังสวิรัติ

ส่วนผสม

• เสิร์ฟมันฝรั่งขนาดกลาง 4 : 4 - แครอท 2 หัว - พริกเขียว 1 เม็ด - พริกแดง 1 ลูก - หัวหอม 1 ชิ้น - กระเทียม 1 กลีบ - ใบผักชีฝรั่งสองสามใบ - น้ำมันมะกอก - เกลือและพริกไทย

วิธีทำเบอร์เกอร์มันฝรั่ง

1. ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วผ่าครึ่ง
2. ในหม้อต้มน้ำให้สุกประมาณ 30 นาที
3. สะเด็ดน้ำให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะบดด้วยส้อมและสำรอง
4. ล้างและสับพริกและหัวหอม ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผัดทุกอย่างในกระทะประมาณ 8-10 นาทีจนสุกเหลือง
5. นำออกจากเตาแล้วใส่ซอสลงในมันฝรั่งและแครอท
6. เกลือและพริกไทยและเพิ่มใบพาร์สลีย์สับผสมให้เข้ากันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ปั้นแฮมเบอร์เกอร์ด้วยแป้งและทำเครื่องหมายไว้ในกระทะที่ร้อนจัดด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยด
8. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ200ºประมาณ 3-4 นาที
9. เสิร์ฟพร้อมขนมปังเมล็ดและใบสลัดสด

• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชอบลงในแป้งแฮมเบอร์เกอร์ได้ด้วยวิธีนี้คุณจะได้แฮมเบอร์เกอร์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น

เบอร์เกอร์ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว

เบอร์เกอร์ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว

และแน่นอนว่าพวกเขาไม่ควรพลาดเบอร์เกอร์ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวหรือที่เรียกว่าเนื้อถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติที่ใช้บ่อยมากราวกับว่าเป็นเนื้อสับ

ส่วนผสม

• เสิร์ฟพริกเขียว4: 2 - พริกแดง 2 เม็ด - หัวหอม 2 ชิ้น - ถั่วเหลืองเนื้อละเอียด 200 กรัม - แป้ง - เกลือและพริกไทย

วิธีทำเบอร์เกอร์ถั่วเหลือง

1. แช่ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวในน้ำประมาณสองเท่าของถั่วเหลืองจนนิ่ม (ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที)
2. ล้างผักและสับให้ละเอียดโดยใช้มีดพิณหรือเครื่องสับ
3. เทถั่วเหลืองลงบนกระชอนและผสมกับผักสับ
4. เกลือและพริกไทยผสมและค่อยๆใส่แป้งเล็กน้อย (มากที่สุดอย่างน้อยหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ)
5. นวดด้วยมือของคุณจนส่วนผสมเข้ากันและมีความสม่ำเสมอเพียงพอที่จะสร้างเบอร์เกอร์
6. ปั้นแฮมเบอร์เกอร์แล้วทอดบนตะแกรงด้วยน้ำมันเล็กน้อย

• คุณสามารถทานคู่กับขนมปังเมล็ดใบผักกาดหอมหรือยอดอ่อนชิ้นมะเขือเทศผักดอง … และซอสมัสตาร์ดเบา ๆ เป็นต้น

และหากคุณต้องทนทุกข์ทรมานจากการเข้าแถวลองดูที่นี่ว่าคุณสามารถทานเบอร์เกอร์กับอาหารได้หรือไม่