ทำไมน้ำตาลที่เติมจึงไม่ดี?

อันตรายกว่าที่คิดเยอะ …

น้ำตาลมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคทั่วไปซึ่งเราได้เพิ่มเป็นสามเท่าของปริมาณที่เราใช้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยที่เราไม่รู้ตัวและไม่ดีต่อสุขภาพของเรา …

25 กรัมคือปริมาณน้ำตาลต่อวันที่ WHO แนะนำ ในสเปนเรามีน้ำหนักเกิน 71 กรัมและทำให้เราอ้วน
ชาวสเปน 60.9% มีน้ำหนักเกิน 21.6% เป็นโรคอ้วนและเด็ก 40% มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก
20% ของมะเร็งทั้งหมดเกิดจากน้ำหนักเกิน

ข่าวดีก็คือคุณสามารถ 'ปลดตะขอ' จากสารนี้ได้ซึ่งถือเป็นสาเหตุหนึ่งของความวิตกกังวลในการกินและง่ายกว่าที่คุณคิด เราบอกคุณว่าอะไรคืออันตรายของน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปและจะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร

น้ำตาล 20 ก้อนสำหรับทานเล่น?

ขอยกตัวอย่างกรณีของคาร์ลอสเด็กชายวัย 10 ขวบที่มีความสุขและยิ้มแย้ม กินนมที่มีโกโก้หวานและซีเรียลหวานเป็นอาหารเช้าทุกวัน สำหรับการพักผ่อนเขานำกล่องน้ำผลไม้และคุกกี้หนึ่งห่อมาด้วย ที่บ้านวันนี้เขากินสตูว์กับมันฝรั่งและพรุ่งนี้ข้าวกับผัก สำหรับของว่างคือมิลค์เชคสตรอเบอร์รี่และขนมปังที่มีครีมโกโก้ ตอน 9 ขวบเขามีไส้กรอกและมันฝรั่งเป็นอาหารเย็นและแม่ของเขาก็ให้ผลไม้แก่เขา ก่อนนอนเขาทำมินิจู่โจมเข้าไปในตู้กับข้าวและมีขนมอบ

คาร์ลอสตัวน้อยกินอะไร?

สิ่งที่คาร์ลอสกินส่วนใหญ่ตลอดทั้งวันคือน้ำตาล และไม่โดยตรง. ไม่มีพ่อแม่คนไหนให้น้ำตาล 20 ก้อนเป็นของว่างแก่ลูก … แต่มีอยู่ในรูปของน้ำตาลที่เติมในน้ำผลไม้โกโก้ … แต่ยังมีในไส้กรอกในเพรทเซิลและในอาหารแปรรูปขั้นสูงทั้งหมดที่มักพบในตู้กับข้าวของเรา ตามคำอธิบายของนักโภชนาการและนักโภชนาการและบล็อกเกอร์ของ CLARA Carlos RíosในหนังสือของเขาEat real food (Ed. Paidós)

สนใจข้อมูล:

แฮมเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดสามารถมีน้ำตาลได้ถึงสี่ก้อน
แครกเกอร์สองก้อนสามารถมีน้ำตาลได้มากถึงก้อน
การเสิร์ฟซูชิสามารถใส่น้ำตาลได้สามก้อน

ข้อมูลอยู่ที่นั่น (และน่าตกใจ)

จากการศึกษาของ ANIBES พบว่ามีน้ำตาลเพิ่มอยู่ในอาหารของเราซึ่งในปัจจุบันเด็กชายอายุ 8 ขวบได้รับน้ำตาลมากกว่าปู่ของเขาแล้วตลอดชีวิต และก่อนหน้านี้ก็มีการบริโภคน้ำตาลเป็นพัก ๆ ถ่ายในวันพิเศษ (วันเกิดคริสต์มาส … ) และเตรียมแบบโฮมเมด วันนี้เรามีการบริโภคนี้เพิ่มขึ้นสามเท่า

น้ำตาลที่ซ่อนอยู่ จากการศึกษานี้เรารับน้ำตาล 71.5 กรัมต่อวันและเราไม่รู้ด้วยซ้ำเพราะมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เราไม่เคยพูด

น้ำตาลทำให้คุณอ้วนและทำให้คุณมีน้ำหนักเกิน

น้ำตาลส่วนเกินทำให้ไขมันสะสมในร่างกายมากขึ้น ยิ่งกินน้ำตาลมากก็ยิ่งสะสมไขมัน ในตอนแรกร่างกายจะนำไขมันไปไว้ที่ที่ไม่ทำให้รำคาญ (ที่ตูด, สายพานตลับ, ต้นขาด้านใน, แขน, คางสองชั้น … ) แต่ก็ทำให้ไขมันสามารถทำได้: หน้าท้องรอบหัวใจรอบไต … ทุกที่.

ผลที่ตามมา? ไขมันพอกตับเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ … และโรคอ้วน

น้ำตาลเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง (และมาก)

โรคอ้วนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเป็นมะเร็งหลายชนิด (เต้านมลำไส้ใหญ่ไตตับอ่อน … )

จับตาดูข้อมูล คาดว่าเบื้องหลังมะเร็งทุกชนิด 20% เป็นน้ำหนักส่วนเกิน แต่ก็ยังเห็นได้ว่าการบริโภคน้ำตาลที่เติมมากเกินไปมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งในผู้ที่ไม่อ้วนและไม่ได้มีน้ำหนักเกิน

นอกจากนี้ยังเพิ่มโอกาสในการป่วยด้วยโรคเบาหวาน

เมื่อเรากินน้ำตาลจำนวนมากซ้ำแล้วซ้ำเล่าเราจะกระตุ้นการผลิตอินซูลินมากเกินไปซึ่งเป็นฮอร์โมนที่นำน้ำตาลส่วนเกินออกจากเลือดและเข้าสู่เนื้อเยื่อซึ่งจะสะสมเป็นไขมัน

อินซูลินไม่ใช่สิ่งที่เรา "ใช้จ่าย" ได้อย่างอิสระ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาหากเรากินอาหารมากเกินไปอย่างต่อเนื่องอินซูลินจะหยุดทำงานและน้ำตาลในเลือดจะสูงและจะไม่ลดลงแม้จะมีการหลั่งอินซูลิน เราเรียกโรคเบาหวานชนิดนี้ว่า
“ ทุกๆวันมีคนมากกว่าพันคนเริ่มเป็นโรคเบาหวานในสเปน และในกรณีเหล่านี้เกือบ 90% เป็นโรคอ้วน” JoséLópez Alba แพทย์ด้านต่อมไร้ท่อและผู้อำนวยการด้านการสื่อสารของสมาคมโรคเบาหวานแห่งสเปนกล่าว คิดว่าถ้าโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หายไปจะสามารถหลีกเลี่ยงอาการหัวใจวายได้ถึง 1 ใน 3 และ 1 ใน 7

มันสามารถทำลายความทรงจำของเราและทำให้เราอายุมากขึ้น

ในระยะยาวอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาลจะก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในระบบประสาทซึ่งทำให้เกิดความเสื่อมทางสติปัญญาและปัญหาความจำ ดังที่Ríosอธิบายว่า“ มันเป็นตำนานที่ว่าสมองต้องการน้ำตาล สิ่งที่คุณต้องการคือกลูโคสซึ่งคุณจะได้รับจากผลไม้พืชตระกูลถั่วเมล็ดธัญพืช…”.

นอกจากนี้“ น้ำตาลเป็นศัตรูตามธรรมชาติของคอลลาเจน” Nicholas Perricone แพทย์ผิวหนังชื่อดังไม่เคยเบื่อหน่ายกับการทำซ้ำ หากมีโมเลกุลน้ำตาลมากเกินไปจะเกาะติดกับเส้นใยคอลลาเจนและทำให้สูญเสียความยืดหยุ่น ผิวจะหย่อนคล้อยและเร่งให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย ดังนั้นหากคุณต้องการหยุดริ้วรอยบนใบหน้าและร่างกายนอกจากการทาครีมต่อต้านริ้วรอยทุกวันแล้วให้ทิ้งน้ำตาลไว้ด้วย
นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าความผันผวนของน้ำตาลในเลือดทำให้เราไม่มีพลังงานซึ่งทำให้เราอยากทำกิจกรรมทางกาย ยิ่งเรารับประทานอาหารที่มีน้ำตาลเพิ่มมากขึ้นก็จะยิ่งรู้สึกง่วง และด้วยเหตุนี้ยิ่งเราเล่นกีฬาน้อยลงและใช้ชีวิตประจำวันมากขึ้นความเสี่ยงของการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนก็จะเพิ่มมากขึ้น … และเราจะเริ่มต้นใหม่ด้วยปัญหาโลกแตกนี้

คุณทำให้ฉันมั่นใจแล้วฉันจะเลิกได้อย่างไร

คุณทำให้ฉันเชื่อฉันจะเลิกได้อย่างไร

เรารายล้อมไปด้วยผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษที่ผสมผสานน้ำตาลกับแป้งน้ำมันเกลือและสารเพิ่มรสชาติ เป็นผลงานทางวิศวกรรมที่สร้างขึ้นเพื่อให้น่ารับประทานและไม่อาจต้านทานได้ ดังนั้นเมื่อเราบริโภคเข้าไปเราก็หยุดไม่ได้ เราติดงอมแงม แต่ … แค่อิ่ม

ทำไม? “ ผู้ผลิตต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยมากและทำให้เราหยุดกินได้ยาก นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเราพูดถึงน้ำตาลเรามักจะพูดถึง 'การเสพติด' ราวกับว่ามันเป็นยาเสพติด ไม่ใช่ แต่วิธีที่เราสอนเพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับเพดานปากของผู้ป่วยอีกครั้งราวกับว่าเป็นยาลดการบริโภคทีละน้อย” นักโภชนาการÁngela Quintas ผู้เขียนAdelgaza para siempre (Ed. Planeta ).

ค้นพบด้วยการทดสอบของเราว่าคุณติดน้ำตาลหรือไม่จากนั้นเรียนรู้ว่ามีทางเลือกอื่นแทนน้ำตาลอย่างไรและคุณจะออกจากเบ็ดทีละน้อยได้อย่างไร

ที่บ้านคุณมีน้ำตาลกี่ขวด?

เปิดตู้เย็นและตรวจสอบส่วนผสมของทุกอย่างที่คุณมี คุณจะประหลาดใจ

เครื่องดื่ม โคล่า 1 กระป๋องมีน้ำตาล 35 กรัม (8.7 ก้อน)
สมูทตี้และน้ำหวาน กล่องแต่ละกล่องสามารถบรรจุน้ำตาลได้ถึง 36.7 กรัม (9 ก้อน)
นมกับโกโก้ นมโกโก้หนึ่งแก้วมีน้ำตาล 29 กรัม
ธัญพืช บางส่วนที่ขายเพื่อสุขภาพมีน้ำตาล 20 กรัมใน 100 กรัม
ช็อคโกแลต. ครึ่งเม็ดใส่น้ำตาลได้ เลือกโกโก้ที่มีมากกว่า 80%
มะเขือเทศ. ซอสมะเขือเทศ 300 กรัมบรรจุ 37.5 กรัม
น้ำสลัด. ซีซาร์ซอสมักจะมีประมาณ 7 กรัม
ซอสโอเรียนเต็ล บางชนิดสามารถมีน้ำตาลได้ถึง 52%
ซอสมะเขือเทศ. ซอสหนึ่งช้อนโต๊ะมีน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเลิกน้ำตาลคุณต้องรู้ว่ามันอยู่ที่ไหน

ความจริงมันมีอยู่ทั่วไป มีการเติมน้ำตาลมากเกินไปในผลิตภัณฑ์แปรรูปหลายร้อยรายการซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ และทำเพราะเป็นส่วนผสมราคาถูกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและยิ่งไปกว่านั้นทำให้ผลิตภัณฑ์ชอบมากขึ้นและใครก็ตามที่ได้ลองใช้ก็ต้องการที่จะทำซ้ำ “ อุตสาหกรรมนี้ใช้มันในปริมาณมากและในผลิตภัณฑ์มากมายโดยที่เราไม่รู้ว่าจะจดจำได้อย่างไรเพื่อให้ได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วและมีเวลาหมดอายุที่นานขึ้น น้ำตาลไม่ใช่ยาพิษอย่างที่หลาย ๆ คนกล่าวอ้างนั่นคือหนึ่งช้อนชาในกาแฟไม่ได้ฆ่าใคร แต่ก็ไม่จำเป็นเพราะคำแนะนำให้กินน้อยที่สุดไม่ใช่คำแนะนำที่ไม่ดี” แพทย์อธิบายด้วยความสำเร็จ Carlos Casabona ผู้แต่งYou เลือกสิ่งที่คุณกิน (Ed. Paidós)

ในการดูแลสุขภาพของเราเราต้องรู้วิธีอ่านฉลาก: "เราต้องตระหนักมากขึ้นว่าความหวังและคุณภาพชีวิตของเราขึ้นอยู่กับทางเลือกของเราเป็นส่วนใหญ่" López Alba ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อกล่าวเสริม

จดบันทึกสิ่งที่คุณต้องมองหาเพื่อทำการตัดสินใจที่ดีเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังจะใช้

หากผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลอยู่ในส่วนผสมเราสามารถตรวจสอบปริมาณทางโภชนาการที่ปรากฏในส่วนที่ระบุว่า "น้ำตาลชนิดใด"
โดยปกติจะมีการระบุปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม / มิลลิลิตร
ทำการคำนวณก้อน ก้อนละ 4 ก. หารกรัมน้ำตาลด้วย 4 ปริมาณที่ได้ดูเหมือนน้อยไปหรือเปล่า?

ถ้าบอกว่าไม่ได้เติมน้ำตาลจะเป็นอย่างไร?

หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าไม่ได้เติมน้ำตาลอย่าหลงกลไม่ได้หมายความว่าไม่มีน้ำตาลเนื่องจากอาจมาจากส่วนผสมอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดูองค์ประกอบทางโภชนาการ แต่ยังรวมถึงรายการส่วนผสมด้วย

น้ำตาลที่ซ่อนอยู่ บนฉลากในรายชื่อส่วนผสมน้ำตาลสามารถปรากฏตามชื่ออื่นเช่นซูโครสฟรุกโตสเดกซ์โทรสกลูโคสกากน้ำตาลเมเปิ้ลไซรัปข้าวโพด …

และเพื่อให้คุณไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งที่คุณกินนั้นมีน้ำตาลมากแค่ไหนการรู้ว่าคุณปรุงมันง่ายกว่าที่คุณซื้อมา

สารให้ความหวานมีสุขภาพดีหรือมีปัญหาหรือไม่?

สารให้ความหวานมีอยู่ในอาหารแปรรูปส่วนใหญ่ที่โฆษณาว่าเป็นน้ำตาล 0% แม้จะปลอดภัย แต่“ จะดีกว่าที่จะไม่ละเมิดพวกเขา พวกเขาสามารถสร้างความต้องการที่หอมหวานซึ่งยากที่จะตอบสนองได้” María Astudillo ผู้อำนวยการ ALEA Consulta Dietéticaอธิบาย "ถ้าตลอดทั้งวันเราบริโภคเครื่องดื่มรสหวานและผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำหรือพร่องมันเนย แต่มีสารให้ความหวานจำนวนมากเราไม่ได้รักษาอาการติดรสหวาน แต่เรากำลัง 'แก้ไข' ปัญหาด้วยวิธีแก้ปัญหาที่ง่าย" Angela Quintas เตือน

นอกจากนี้การใช้สารให้ความหวานในทางที่ผิดยังเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้ “ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับโรคที่แตกต่างกันมาก” Quintas กล่าวเสริม

ค้นหาว่าการทดแทนน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่ในสำนักงานโภชนาการของเรา