วิธีทำไก่งวงยัดไส้ให้ฉ่ำสุด ๆ

ส่วนผสมไก่งวงยัดไส้

คุณต้องการไก่งวง 4 หรือ 5 กิโลกรัมเนื้อสับ 250 กรัมหมูสับ 250 กรัมแอปริคอตแห้ง 250 กรัมแอปเปิ้ล 6 ชิ้นซินนามอน 1 แท่งหัวหอม 2 ชิ้นขนมปังของวันก่อนหน้า 2 ชิ้น , นม 100 มล., ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, ไวน์ขาว 300 มล., เจเรซ 1 แก้ว, น้ำมันมะกอก, อบเชยป่น 1 ช้อนชา, กานพลูบด 1 ช้อนชา, กระเทียม 1 กลีบ, โรสแมรี่ 1 ก้าน, พริกไทย และเกลือ

ทำความสะอาดไก่งวง

ในการทำไก่งวงยัดไส้ก่อนอื่นคุณต้องล้างมัน (คุณสามารถขอให้นำอวัยวะภายในออกจากโรงเรือนสัตว์ปีกที่คุณไป) จากนั้นเอาขนที่เป็นไปได้ออกจากไก่งวงล้างและเช็ดให้แห้ง จัดเรียงบนพื้นผิวงานของคุณโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพับปีกกลับ อย่าลืมซับด้านในของนกให้แห้งด้วยกระดาษครัวที่ซับน้ำและเกลือและพริกไทย

ใส่ไก่งวง

ฟิลเลอร์มีไม่สิ้นสุด สำหรับของเราคุณต้องแช่ขนมปังกับนม ปอกเปลือกแอปเปิ้ล 3 ลูกผ่าครึ่งเอาแกนกลางออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมสับและทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ใส่ก้อนแอปเปิ้ลเพิ่มความร้อนและผัดเป็นเวลา 4 นาที เทส่วนผสมลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น ใส่เนื้อขนมปังที่สะเด็ดน้ำและแอปริคอตแห้งสับครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและคนให้เข้ากัน แนะนำการบรรจุผ่านด้านล่างของไก่งวง

เย็บช่องใส่ฟิลเลอร์

เมื่อยัดไก่งวงด้วยส่วนผสมของเนื้อสับผักขนมปังและนมแล้วให้เข้ากันที่ขอบของช่องเปิดและเย็บด้วยด้ายครัว ด้วยวิธีนี้จะปิดสนิทและไส้จะไม่หลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

เย็บด้านบน

ขอแนะนำให้เย็บส่วนบนของไก่งวงเพื่อปิดและเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้

มัดขา

ก่อนเอาเข้าเตาอย่าลืมมัดขาด้วย ด้วยวิธีนี้ไก่งวงจะคงรูปร่างที่กะทัดรัดและจะไม่เปิดออกในขณะที่ย่าง

เตรียมน้ำสลัด

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติและป้องกันไม่ให้มันแห้งเกินไปคุณสามารถปัดด้วยน้ำสลัดบางประเภท ในกรณีนี้เราได้บดกานพลูกระเทียมลงในครกและเพิ่มซินนามอนหนึ่งช้อนชากานพลูพร้อมกับเจเรซหนึ่งแก้วน้ำสี่ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

แปรงไก่งวง

เมื่อเตรียมน้ำสลัดแล้วให้แปรงไก่งวงด้วยส่วนผสมนี้ด้วยความช่วยเหลือของแปรงและวางไว้ในจานที่ทนต่อเตาอบที่มีความลึกเพื่อเพิ่มส่วนผสมและเก็บน้ำผลไม้

อบไก่งวง

เทไวน์ลงในจานทนไฟและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้ถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 2 ชั่วโมง 35 นาทีโดยใช้น้ำปรุงเป็นระยะ ๆ เมื่อเวลาผ่านไปให้ใส่แอปเปิ้ลที่เหลือที่หั่นเป็นชิ้นไม้อบเชยและแอปริคอตแห้งที่เหลือลงในต้นตออบต่ออีก 25 นาทีนำออกและพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

จัดจานและเสิร์ฟ

ในสูตรไก่งวงยัดไส้แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟทั้งชิ้นวางบนถาดพร้อมเครื่องปรุงรอบ ๆ และแกะสลักบนโต๊ะโดยตรง ตัวอย่างเช่นในกรณีนี้เป็นไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าที่มีองุ่นแอปเปิ้ลและผลิตภัณฑ์ฤดูหนาวอื่น ๆ ประกอบอยู่ด้วย

ไก่งวงอบคริสต์มาส

ไก่งวงยัดไส้ยังเป็นสูตรอาหารทั่วไปสำหรับวันหยุดคริสต์มาส ในกรณีนี้เราได้เสิร์ฟบนแอปเปิ้ลคั่วและแอปริคอตแห้งและเราได้เพิ่มถั่วอื่น ๆ (ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกลูกเกด … ) พร้อมกับถั่วงอกหรือก้านของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

มีสูตรไก่งวงยัดไส้มากมายนับไม่ถ้วน แต่เกือบทั้งหมดมีเหมือนกันที่พวกเขาอบและมักปรุงสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวขนาดใหญ่เช่นคริสต์มาสหรือวันขอบคุณพระเจ้าซึ่งจะมีการเฉลิมฉลองในวันพฤหัสบดีที่สี่ของเดือนพฤศจิกายนและ ซึ่งจานนี้เป็นดาวเด่นที่ไม่มีปัญหา

ส่วนผสมจากไก่งวงสอดไส้เนื้อสับแอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง

ไก่งวง 1 ตัว 4-5 กก
เนื้อสับ 250 กรัม
หมูสับ 250 กรัม
แอปริคอตแห้ง 250 กรัม
6 แอปเปิ้ล
1 แท่งอบเชย
2 หัวหอม
ขนมปัง 2 แผ่นจากวันก่อน
นม 100 มล
ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
ไวน์ขาว 300 มล
Jerez 1 แก้ว
น้ำมันมะกอก
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
กานพลูบด 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ
โรสแมรี่ 1 ก้าน
พริกเกลือ

เตือนทีละขั้นตอนเพื่อทำไก่งวงยัดไส้

1. เตรียมไก่งวง

ถอดขนออกจากไก่งวงล้างและเช็ดให้แห้ง จัดเรียงบนพื้นผิวงานของคุณโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพับปีกกลับ
เช็ดด้านในของนกให้แห้งด้วยกระดาษครัวดูดซับปรุงรสด้านในด้วยและพร้อมที่จะเติม

2. ทำไส้

แช่ขนมปังไว้ในนม.
ปอกเปลือกแอปเปิ้ล 3 ลูกผ่าครึ่งแล้วเอาแกนกลางออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด
ในกระทะที่มีน้ำมันใส่หัวหอมสับเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ใส่ก้อนแอปเปิ้ลเพิ่มความเข้มของเปลวไฟและผัดเป็นเวลา 4 นาทีจนสุกเหลือง
นำส่วนผสมออกใส่ชามขนาดใหญ่ปล่อยให้เย็นแล้วใส่เนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดคือขนมปังที่สะเด็ดน้ำและแอปริคอตแห้งหั่นครึ่งหนึ่ง
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและคนให้เข้ากัน

3. เติมและปรุงรส

เปิดเตาอบที่ 180 ^หรือ .
ด้วยความช่วยเหลือของช้อนไม้เติมไก่งวงด้วยส่วนผสมก่อนหน้านี้เย็บช่องเปิดด้านล่างด้านบนและมัดขาด้วยเชือกในครัว
แปรงด้วยน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของกระเทียมบดเชอร์รี่อบเชยป่นและกานพลูน้ำและน้ำมัน

4. อบไก่งวง

ทาน้ำมันในจานอบแล้วใส่ไก่งวงลงไป เทไวน์แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง 35 นาที โรยเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราวด้วยน้ำปรุงอาหาร
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่เหลือเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในจานไก่งวงโดยใช้ไม้อบเชยและแอปริคอตแห้งที่เหลือ นำเข้าอบ 25 นาทีนำออกและพักไว้ 5 นาที
ถอดสายออกจากไก่งวงและย้ายไปยังแหล่งที่มาพร้อมกับแอปเปิ้ลแอปริคอตแห้งและอบเชย โรยด้วยน้ำปรุงและตกแต่งด้วยโรสแมรี่ที่ล้างแล้วหรือใบสับ

เนื้อสัตว์ที่แพร่กระจายมาก

หนึ่งในเหตุผลที่มันเหมาะอย่างยิ่งในฐานะจานสำหรับการเฉลิมฉลองที่มีผู้คนมากมายอยู่รอบโต๊ะเพราะความนิยม โปรดทราบว่าไก่งวงที่มีน้ำหนักประมาณ 10 ปอนด์จะเลี้ยงคนได้ประมาณ 10 คนขึ้นอยู่กับไส้และเครื่องปรุง

และแม้ว่าจะเป็นเรื่องจริงที่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารหลายชั่วโมง (ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น) แต่ก็มีข้อดีอื่น ๆ สามารถทำได้ด้วยเวลา ในระหว่างการอบคุณไม่ต้องทำอะไรเลยนอกจากดูและเปียกด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง และมักจะแกะสลักโดยตรงบนโต๊ะจึงช่วยประหยัดเวลาในการชุบทีละชิ้น

ไส้นับไม่ถ้วนสำหรับไก่งวง

ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าแบบดั้งเดิมมักจะยัดไส้ด้วยส่วนผสมของขนมปังข้าวโพดหัวหอมเส้นเบคอนลูกเกดและน้ำซุปไก่ เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลคั่วองุ่นมันบดมันหวานข้าวโพดบนซังแยมบลูเบอร์รี่และน้ำเกรวี่ที่จำเป็น (น้ำจากการย่างเนื้อ)
การบรรจุไก่งวงคริสต์มาสขึ้นอยู่กับประเพณีของพื้นที่ที่ปรุงสุก แต่เกือบทั้งหมดบังเอิญว่ามีผลไม้ตามฤดูกาล (เช่นแอปเปิ้ล) และถั่ว (แอปริคอตแห้งลูกพลัมและลูกเกดถั่วสน .. ).
และยังเป็นเรื่องปกติมากที่จะเติมด้วยเนื้อสับผสมกับส่วนผสมอื่น ๆตามที่เราได้ทำ