เราถูกคุมขังมาเกือบหนึ่งสัปดาห์แล้วและพวกเราทุกคนกำลังมองหากิจกรรมที่น่าพอใจเพื่อทำที่บ้าน ตัวอย่างเช่นการทำอาหาร เนื่องจากฉันไม่หยุดดู Stories บน Instagram พร้อมเค้กน่ากินสุด ๆ ที่คนอบเมื่อวานฉันจึงอยากทำในช่วงบ่ายฉันต้องลงไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาอาหารและเก็บส่วนผสมที่ฉันไม่มีในตู้กับข้าวเพื่อทำเค้ก: ยีสต์ ฉันไปซูเปอร์มาร์เก็ตสามแห่งและฉันก็หมดแรงดูเหมือนว่าเราทั้งหมดอยู่ในโหมดทำขนม! ในที่สุดฉันก็พบยีสต์ฉลากสีขาวของ Mercadona ในร้านขายของชำ 24 ชั่วโมง วันนี้ทำเค้กได้แล้ว
ในซูเปอร์มาร์เก็ตฉันเคยเห็นว่ายีสต์ที่หมดไปนั้นเป็นเคมี แต่ยีสต์อบไม่ได้เป็นเช่นนั้น ฉันได้ตรวจสอบความแตกต่างระหว่างยีสต์ให้ชัดเจนในครั้งต่อไป
ยีสต์แบบดั้งเดิม
ยีสต์ของเบเกอร์เป็นเชื้อราขนาดเล็กที่กินคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในแป้งและในเมตาบอลิซึมของพวกมันจะปล่อยก๊าซซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้แป้งฟูและสารอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่น เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งพักไว้ในที่อุ่นเพื่อให้จุลินทรีย์ทำหน้าที่และเพิ่มปริมาณ
ยีสต์ขนมปังสดหรือแห้ง
เราสามารถพบยีสต์เบเกอร์อบแห้งสดที่ใช้งานได้และแห้งทันที ประการแรกคือก๊าซที่ก่อให้เกิดก๊าซมากที่สุด เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเนื่องจากจุลินทรีย์มีชีวิต อีกสองอย่างยีสต์อยู่ในสภาพที่อยู่เฉยๆและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ในระยะหนึ่ง แอคทีฟดรายจะเปิดใช้งานอีกครั้งโดยการแช่ในน้ำร้อน -37 องศา - ก่อนผสมกับมวล สำหรับสแนปชอตนั้นจะผสมกับส่วนผสมที่เหลือโดยไม่จำเป็นต้องให้ความชุ่มชื้นก่อนหน้านี้
ผงฟู
นี่คือประเภทรอยัล ยีสต์เคมีเป็นสารประกอบที่ทำปฏิกิริยาโดยการปล่อยก๊าซเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้แต่ต่างจากสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งมีชีวิตและควรเรียกสิ่งเหล่านี้ว่าสารขับดันหรือผงฟู ประกอบด้วยสารที่เป็นกรดและเป็นด่างโดยทั่วไปคือโซเดียมไบคาร์บอเนตซึ่งจะเริ่มทำปฏิกิริยาปล่อยก๊าซเมื่อผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวและเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ
ยีสต์แต่ละชนิดมีไว้ทำอะไร?
ยีสต์ของเบเกอร์คือสิ่งที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - คิงส์หรือสวิสโรล ในขนมอบ - บิสกิตมัฟฟินหรือโดนัท - ใช้เคมี ในทั้งสองกรณีจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง
ตอนนี้เราได้ทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับยีสต์ผลิตภัณฑ์ที่หายไปจากซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบันคุณกล้าเตรียมเค้กสปันจ์หรือไม่? คุณสามารถแบ่งปันรูปเค้กของคุณในกลุ่ม Facebook La Tribu CLARA ของเรา
นี่คือสูตรเค้กทั้งหมดของเราดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณต้องการทำมากที่สุด อย่างแรกที่พิเศษมากคือสูตรลับของ Raquel ผู้จัดการฝ่ายแฟชั่นของ CLARA นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ (ในกรณีที่ยังหมด … )
