เนื้อแกะย่าง
เนื้อแกะย่าง
จานสวยหรูราคาดี … และใช้งานได้จริงแม้จะยากที่ใครจะเชื่อ ประการหนึ่งคือชั้นวางของเนื้อแกะไม่ใช่ชิ้นเนื้อที่แพงที่สุด ในทางกลับกันไม่ต้องคอยตรวจสอบตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหารและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้การชุบทีละชิ้น เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเป็นกลุ่ม
ล้างและตากชั้นวาง
ล้างและตากชั้นวาง
ก่อนอื่นให้วางชั้นของลูกแกะลงบนกระดานโดยให้ผิวด้านขึ้น ตัดเพื่อทำเครื่องหมายว่าคุณจะทิ้งกระดูกที่สะอาดไว้ที่ไหน พลิกตะแกรงแล้วผ่ากระดูกซี่โครงแต่ละซี่เพื่อแยกเนื้อออก เอาเนื้อออกโดยค่อยๆยืดและเผยให้เห็นกระดูก นำซากออกโดยใช้มีดขูดซี่โครงจนสะอาดมาก สงวนเนื้อสัตว์ที่เหลือไว้เพื่อใช้ในการเตรียมการอื่น ๆ
เตรียมผักและอบ
เตรียมผักและอบ
ในขณะที่คุณเปิดเตาอบที่ 160 °ให้ใช้โอกาสนี้ปอกมันฝรั่งลูกน้อยล้างและสำรองไว้ ปอกหัวหอมและล้างมะเขือเทศเชอร์รี่ด้วย จากนั้นในจานอบให้กระจายมันฝรั่งและหัวหอมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางชั้นแกะไว้ด้านบน สุดท้ายฝนตกปรอยๆโดยให้น้ำมันหยดลงด้านบนแล้วอบประมาณ 25 นาที
ใส่มะเขือเทศและอบให้เสร็จ
ใส่มะเขือเทศลงไปและอบให้เสร็จ
หลังจากผ่านไป 25 นาทีให้เปิดเตาอบอย่างระมัดระวังแล้วใส่มะเขือเทศเชอร์รี่เทไวน์แล้วอบต่ออีกประมาณ 15 นาที ก่อนนำชั้นแกะออกจากเตาอบให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 °และเก็บไว้สองสามนาทีเพื่อให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาล และพร้อมเสิร์ฟในจานเดียวกันหรือบนถาดสวย ๆ คุณสามารถตัดส่วนของผู้ทานแต่ละคนได้โดยตรงที่โต๊ะ ดังนั้นคุณจะประหยัดได้โดยต้องใส่จานทีละแผ่น
หนึ่งในสูตรอาหารทั่วไปสำหรับการเฉลิมฉลองคืออาหารที่ใช้เนื้อย่างชิ้นใหญ่เช่นสูตรของเราสำหรับชั้นแกะกับมันฝรั่งทารกและมะเขือเทศเชอร์รี่ซึ่งเราจะอธิบายทีละขั้นตอนในแกลเลอรีรูปภาพ
เป็นอาหารที่มีสีสันสวยงามมากเมื่อเสิร์ฟและแม้ว่าในตอนแรกอาจดูเหมือนจะไม่เหมือนเดิม แต่ก็ใช้ได้จริงเช่นกัน
เหตุผล? พวกเขาสามารถปรุงได้ในขณะที่คุณทำอย่างอื่นเพราะคุณไม่ต้องคอยดูมันตลอดเวลาในขณะที่ทำอาหาร และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้โดยตรงเพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการจัดจานทีละจาน สิ่งที่เมื่อคุณมีพื้นที่ไม่มากในห้องครัวช่วยได้มากจริงๆ
หากคุณมีสายตาที่ดีในการเลือกชิ้นเนื้อก็ไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงมาก
สำหรับผู้เริ่มต้นเนื้อชิ้นใหญ่ทั้งชิ้นมักจะถูกกว่าเนื้อหั่นบาง ๆ เสมอ และหากคุณหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ยอดนิยม (เช่นเนื้อลูกวัว) และชิ้นที่มีเกียรติที่สุด (เช่นเนื้อกลมและเนื้อสันนอก) คุณสามารถประหยัดเงินได้ไม่กี่ยูโร
ยกตัวอย่างเช่นชั้นของเนื้อแกะที่มีเนื้อแกะมีราคาถูกกว่าเนื้อลูกวัว และส่วนไหล่ของเนื้อแกะซึ่งมักจะมีราคาดีมากเป็นทางเลือกที่อร่อยแทนซี่โครงในสูตรเดียวกันนี้
และหากคุณต้องการตัวเลือกที่ถูกกว่านี้อย่าลืมว่าคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อหมูได้ด้วย
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ 700 กรัม
- มันฝรั่งลูกอ่อน 500 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถาด
- หัวหอม 250 กรัม
- ไวน์ขาว 1 แก้ว
- พริกไทย
- เกลือ
- น้ำมันมะกอก
เสียเปล่า ๆ
กุญแจสำคัญในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากอาหารจานนี้และไม่เสียอะไรเลยคือการสงวนกระดูกและเนื้อสัตว์ที่คุณทิ้งไว้เมื่อทำความสะอาดซี่โครงและเตรียมสตูว์หรือสตูว์เนื้อแกะไว้ด้วย
TrickClara
รวมเข้ากับบางสิ่งที่เป็นสีเขียว
เนื่องจากเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันพอสมควรสิ่งที่สมดุลที่สุดคือการทานคู่กับสลัดผักสดหรือผักสักจาน (ไม่ว่าจะนึ่งย่างหรือผัดบนตะแกรง) พวกมันรวมกันอย่างลงตัวและช่วยย่อยไขมันส่วนเกินได้ดีขึ้น
