เมื่อคุณคิดถึงการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเบา ๆคุณนึกถึงแค่ผักต้มอกไก่ย่างและรสชาติที่จืดชืดและน่าเบื่อสำหรับความอิ่มหรือไม่? เปลี่ยนชิปเพราะมันไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างนั้น การปรุงอาหารในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเบาและครบรส และใน Clara เราจะบอกเคล็ดลับทั้งหมดที่ต้องทำ
อาหารที่ดีต่อสุขภาพ
- ดีกว่าทั้งชิ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารจำนวนมากวิธีที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารในเตาอบทั้งชิ้น (ไม่ว่าจะเป็นผักมันฝรั่งปลาสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์) หรือชิ้นใหญ่มาก (ขาไหล่กลม ฯลฯ )
- ปิดผนึกเนื้อและปลา อีกวิธีหนึ่งเพื่อไม่ให้สารอาหารหลุดออกจากสัมผัสคือการทำเครื่องหมายชิ้นส่วนก่อนที่อุณหภูมิสูง สิ่งนี้จะสร้างเปลือกผิวสีทองที่ทำหน้าที่ปกป้องและกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุไว้ภายใน
- ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ ถือว่าสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการปรุงอาหารที่ไม่เกิน180ºเสมอ ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นและใช้เวลาในการปรุงนานเท่าไหร่สารอาหารก็จะยิ่งสูญเสียไปมากเท่านั้น
- ลดปริมาณไขมัน อาหารที่มีไขมันมากเช่นเนื้อสัตว์บางชนิดวางไว้บนตะแกรงโดยมีถาดอบอยู่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไขมันที่ปล่อยออกมากลับคืนสู่อาหาร ดังนั้นคุณสามารถแบ่งเบาพวกเขาได้เล็กน้อย
- อบใน cocotte การอบอาหารในภาชนะเหล็กหล่อหรือการรัดจะทำให้สูญเสียสารอาหารน้อยลง
- ปรุงด้วยกระดาษปาปิลโลต เทคนิคนี้ใช้ได้กับอาหารทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นผักปลาเนื้อขาว (ไก่ไก่งวง) หรือแม้แต่ผลไม้ มีข้อดีคือเมื่อปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองอาหารจะรักษาสารอาหารและเนื้อสัมผัสดั้งเดิมได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้แทบไม่จำเป็นต้องใช้ซอสไขมันและเครื่องปรุงรสเมื่อปรุงแล้วจึงจะมีน้ำหนักเบา
- หลีกเลี่ยงอลูมิเนียมฟอยล์ ทั้งสำหรับกระดาษปาปิลโลตและสำหรับวางเรียงถาดเตาอบคุณควรใช้กระดาษสีน้ำตาล เป็นระบบนิเวศมากกว่าและก่อมลพิษน้อยกว่าอลูมิเนียม
และอาหารรสชาติดี
- การวางเตียงผัก ทั้งเนื้อและปลาจะฉ่ำมากหากคุณปรุงอาหารบนเตียงผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในจูเลียน (หัวหอมแครอท ฯลฯ ) นอกจากนี้การไม่ต้องใส่น้ำมันเพราะปรุงด้วยไอน้ำของผักจะทำให้สูตรอาหารเบาลงและย่อยได้มาก กล้ากับความฮานี้ด้วย vinaigrette
- เติมน้ำซุปให้กับเนื้อสัตว์และปลา พวกมันจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากในระหว่างการปรุงอาหารคุณรดน้ำด้วยน้ำซุปหรือของเหลวอื่น ๆ เช่นไวน์หรือสุรา
- ปล่อยให้เนื้อและข้าวพักไว้ ปล่อยให้เนื้อและข้าวออกจากเตาอบ แต่ปิดไว้สักครู่ ทำให้ความชื้นกระจายอย่างสม่ำเสมอและจานมีความชุ่มฉ่ำกว่ามาก
- อย่าเอาปลาสีน้ำเงินมาบัง ปลาซาร์ดีนหรือปลาแซลมอนมีไขมันมากกว่าปลาชนิดอื่น ๆ ชุ่มฉ่ำโดยไม่จำเป็นต้องปิดทับด้วยกระดาษที่ต้านทานนำ้มัน
- หมักและหมัก เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับชิ้นส่วนที่จะปรุงในเตาอบในภายหลังโดยเฉพาะเนื้อสัตว์และปลา อย่าพลาดชิมข้าวหน้าปลาแซลมอน
- เดิมพันในการอุดฟัน ไม่เพียง แต่สามารถยัดเนื้อสัตว์ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่ผักได้ด้วยเช่นบวบพริกบางชนิดหรือมะเขือบางชนิด การผสมผสานของส่วนผสมและสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณใช้เป็นงานเลี้ยงที่ถูกปาก ลองใส่ปลาด้วย! ตัวอย่างเช่น Sea Bass Rolls กับ Ratatouille เป็นอย่างไร?
- Paellas อบ การปรุง Paella ในเตาอบให้เสร็จ (14 นาทีสุดท้าย) จะทำให้เมล็ดข้าวคลายตัวและการหุงต้มจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
หากคุณต้องการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและดูดนิ้วด้วยอาหารต้มหรือนึ่งอย่าพลาดเคล็ดลับอื่น ๆ เหล่านี้
