- ส่วนผสม:
- ดาร์กช็อกโกแลตปราศจากกลูเตน 250 กรัม
- วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม
- เนย 120 กรัม
- น้ำตาล 125 กรัม
- สาระสำคัญวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 6 ฟอง
- ช็อกโกแลตเคลือบ 75 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะบรั่นดี (ไม่จำเป็น)
- 8 วอลนัท
หากคุณเป็นโรคเซลิแอคหรือรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณก็ไม่ต้องงดเค้ก … ดังที่คุณเห็นในเค้กช็อกโกแลตที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากนมนี้สามารถทำขนมหวานแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้แป้งและส่วนผสมที่มีโปรตีนนี้ มีอยู่ในธัญพืชหลายชนิด
เปลี่ยนแป้งเป็นถั่ว
ไม่เพียง แต่จะไม่มีอะไรให้อิจฉาเค้กช็อคโกแลตตลอดชีวิตแต่มันอาจจะยิ่งกว่านั้นมากเพราะมันเต็มไปด้วยช็อคโกแลตและมีถั่วแทนแป้ง มีข้อบกพร่องเพียงอย่างเดียวนั่นคือไม่มีตำหนิ 100% แต่ชีวิตก็หวานกว่าที่จะตกอยู่ในการล่อลวงเป็นครั้งคราวใช่ไหม?
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตปราศจากกลูเตนทีละขั้นตอน:
- ผสมถั่วกับเนย ขั้นแรกบดวอลนัท จากนั้นผสมน้ำตาลกับเนยนิ่ม 100 กรัมคนให้เข้ากันประมาณ 2 หรือ 3 นาทีจนเป็นเนื้อครีมแล้วใส่ถั่ว
- ใส่ไข่แดง ในขณะที่คุณอุ่นเตาอบที่180ºให้ทุบไข่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่อันแรกลงในส่วนผสมของถั่วและเนยทีละชิ้นขณะตีและปรุงรสด้วยวานิลลา
- ละลายช็อกโกแลตแล้วใส่ผ้าขาว สับช็อกโกแลตแล้วละลายในอ่างน้ำ รวมเข้ากับส่วนผสมก่อนหน้าทีละน้อยและตีด้วยแท่งแมนนวล จากนั้นตีไข่ขาวไปที่จุดหิมะแล้วรวมเข้ากับแป้งโดยใช้การเคลื่อนไหวช้าๆและห่อหุ้มเพื่อไม่ให้สูญเสียปริมาตร
- อบแป้ง ทาเนยในกระทะรูปมงกุฎเทแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 35 ถึง 40 นาที ปล่อยให้เย็นและคลายตัวในแหล่งที่มา
- ตกแต่งและให้บริการ สับถั่วจากท็อปปิ้ง ละลายช็อคโกแลตในหม้อต้มสองชั้นและถ้าคุณต้องการให้เพิ่มบรั่นดี ผัดและเทลงบนเค้ก ก่อนที่จะแข็งตัวให้โรยด้วยวอลนัท และปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เธอรู้รึเปล่า…
โกโก้ไม่มีกลูเตน แต่บางครั้งช็อกโกแลตก็ …
แม้ว่าโกโก้จะปราศจากกลูเตน แต่คุณควรอ่านฉลากบนช็อคโกแลตเพราะมักทำด้วยสารปรุงแต่งหรือส่วนผสมที่ทำ
หรือแปรรูปในสภาพแวดล้อมที่มีโปรตีนนี้อยู่ หากมีข้อสงสัยให้เลือกใช้เฉพาะช็อคโกแลตที่ระบุอย่างชัดเจนว่าปราศจากกลูเตน
