kefir คืออะไร? ไอเดียง่ายๆที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมที่คล้ายกับโยเกิร์ตซึ่งหมักโดยการกระทำของยีสต์และแบคทีเรียที่มีชีวิตและถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติก (จุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งเมื่อกินเข้าไปในปริมาณที่เหมาะสม ดูแลลำไส้และส่งผลดีต่อสุขภาพ) คุณสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งหรือทำเองที่บ้าน โดยมีแม่คีเฟอร์และนมชาหรือน้ำเปล่า

คีเฟอร์คืออะไรและมีคุณสมบัติอย่างไร?

โดยทั่วไป Kefir ประกอบด้วยของเหลวหมักครีมที่มีรสชาติคล้ายโยเกิร์ตเล็กน้อย แต่มีความเป็นกรดมากกว่าและทำจากก้อนจุลินทรีย์ที่มีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำดอกตามที่คุณเห็นในภาพ

นอกเหนือจากประโยชน์ในฐานะอาหารโปรไบโอติกแล้วยังให้โปรตีนในปริมาณที่ดีเยี่ยมรวมถึงวิตามินบีและแร่ธาตุเช่นแคลเซียมและโพแทสเซียม และถือเป็นการช่วยลดความหิวป้องกันโรคอ้วนเบาหวานชนิดที่ 2 โรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งรักษาสุขภาพของกระดูกและจุลินทรีย์ในลำไส้

kefir สามารถหาได้ที่ไหน?

แม้ว่าจะมีเพียงคีเฟอร์โฮมเมด แต่ก็มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในพื้นที่โยเกิร์ต ในเครือเช่น Mercadona หรือ Lidl จะมีฉลากสีขาว และอื่น ๆ เช่น Alcampo ก็มีแบรนด์ต่างๆ

อีกทางเลือกหนึ่งคือทำที่บ้านตามที่เราจะบอกคุณในตอนท้ายทีละขั้นตอน ในการทำเช่นนี้นอกจากนมชาหรือน้ำแล้วคุณต้องมีแม่ของ kefir นั่นคือก้อนจุลินทรีย์ที่หมักของเหลว ก่อนที่คุณจะได้รับก็ต่อเมื่อมีคนส่งต่อให้คุณ แต่วันนี้คุณสามารถ kefir nodules บนอินเทอร์เน็ตหรือในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

วิธีรวม kefir ในอาหารของคุณ

หนึ่งในวิธีที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดในการนำคีเฟอร์เข้ากับอาหารคือมื้อเช้าซึ่งเรามักจะทำในเมนูเพื่อสุขภาพประจำสัปดาห์สำหรับทั้งครอบครัว

คุณสามารถใช้มันคนเดียวราวกับว่ามันเป็นโยเกิร์ตหรือผสมกับซีเรียลผลไม้สดเมล็ดพืชถั่วและซีเรียลเช่นเดียวกับในชามนี้

Kefir เป็นซอส

อีกวิธีที่ง่ายมากในการรวม kefir เข้ากับอาหารของคุณคือใช้เป็นซอสสำหรับแซนวิชสลัดพาสต้า …

kefir เหมือนครีม

และยังสามารถใช้เป็นครีมในเครปแพนเค้กหรือครีมผักหรือซุปแทนโยเกิร์ตหรือครีมได้อีกด้วย

วิธีทำ kefir ที่บ้าน: วัสดุที่จำเป็น

ในการทำคีเฟอร์ที่บ้านนอกจากนมและก้อนแล้วคุณต้องมีภาชนะแก้ว (ถ้าเป็นไปได้ให้มีปากกว้างและฝาปิดที่ปิดสนิทได้) ไม้พายหรือช้อนไม้หรือซิลิโคนที่กรองไม่ได้ โลหะและผ้าปิดไว้

เนื่องจากเป็นอาหารหมักก่อนไปทำงานคุณต้องทำความสะอาดภาชนะให้ดีด้วยน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูเพื่อหลีกเลี่ยงการรวมตัวของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ

วิธีทำ kefir ที่บ้าน: การหมัก

นำแม่ kefir (ก้อน kefir สามช้อนโต๊ะสำหรับนมแต่ละลิตร) ลงในภาชนะแก้ว เทนมที่อุณหภูมิห้องพยายามทิ้งไว้หนึ่งในสามของภาชนะที่ไม่มีการเติมเพื่อให้การหมักหายใจและปิดทับ นอกจากนี้ยังมีผู้ที่แทนที่จะปิดอย่างมิดชิดให้ปิดด้วยผ้ากอซซึ่งในกรณีนี้สามารถเติมลงไปด้านบนได้

เพื่อให้เกิดการหมักควรพักไว้ในที่อบอุ่นและมีอุณหภูมิคงที่ (อุดมคติคือระหว่าง23-28º แต่สามารถทำได้ในสภาพแวดล้อมที่เย็นกว่า) คลุมด้วยผ้าเพื่อป้องกันแสง และหมักทิ้งไว้ระหว่าง 24 ถึง 48 ชั่วโมง ยิ่งหมักนานกรดก็ยิ่งยังคงอยู่

วิธีทำ kefir ที่บ้าน: กรองและล้าง

หลังจากหมักแล้วให้เขย่าขวดเบา ๆ เพื่อผสมเวย์กับอนุภาคที่เป็นของแข็งของเรนเน็ต จากนั้นกรองเพื่อแยก kefir ออกจากก้อนและใช้อีกครั้งเพื่อสร้าง kefir เพิ่มเติม เมื่อคุณแยกมันให้ระวังให้มากเพราะมันง่ายมากที่จะทำลายโครงสร้างที่บอบบางของก้อนกลม ในการเคลื่อนย้ายคุณสามารถทำได้โดยใช้ไม้พายหรือช้อนไม้หรือซิลิโคนแม้ว่าเครื่องมือที่ดีที่สุดคือมือของคุณเองตราบใดที่ทำความสะอาดหรือสวมถุงมืออย่างดี และทุก ๆ สามหรือสี่ครั้งขอแนะนำให้ล้างภาชนะและก้อนด้วยน้ำจืดที่ไม่มีคลอรีนจนกว่านมที่เหลือจะถูกลบออก

kefir ที่ได้จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

วิธีการรักษาก้อน kefir

ในขณะที่คุณป้อนนมก้อนจะเพิ่มจำนวนมากขึ้น เมื่อปริมาณของมันต้องการนมในปริมาณที่มากขึ้นและเกินความต้องการของ kefir ที่คุณมีสิ่งที่ต้องทำก็คือให้ส่วนหนึ่งของก้อนแก่ใครก็ตามที่ต้องการเตรียม kefir แบบโฮมเมดของตัวเองหรือใช้เป็นปุ๋ยสำหรับพืชก็ได้

หากคุณไม่ต้องการใช้งานเป็นเวลาสองสามวันเป็นไปได้ที่จะไม่ใช้งานในช่วงเวลาหนึ่งเพื่อรักษาคุณสมบัติให้คงอยู่ ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดก้อนกลมอย่างดีในน้ำเย็นวางไว้ในภาชนะที่ปิดด้วยน้ำธรรมชาติที่ไม่มีคลอรีนและเก็บไว้ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้จะสามารถรักษาได้ดีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่อย่าแช่แข็งเพราะจะทำให้เสีย