1. เอาหนามออก
1. เอาหนามออก
วางผิวสันในด้านข้างลงและเอาเงี่ยงออกทั้งหมด ใช้แหนบถอดอันที่เล็กกว่า ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน
2. ผสมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
2. ผสมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
ใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยป่นหรือพริกไทยป่นและใบผักชีลาวที่ล้างแล้วและแห้งลงในชามใบใหญ่ ผัดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทครึ่งหนึ่งของส่วนผสม
3. เทครึ่งหนึ่งของส่วนผสม
ในชามขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้ครอบคลุมฐานและระดับด้วยไม้พายเพื่อสร้างชั้นที่เท่ากัน
4. วางปลาแซลมอน
4. วางปลาแซลมอน
บีบมะนาวและกรองน้ำ โรยปลาแซลมอนทั้งสองด้านแล้ววางลงในกระทะที่ด้านบนของส่วนผสมเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้านผิวหนังลง
5. ปิดทับด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
5. ปิดทับด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
เทน้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไปให้ทั่วปลาแซลมอนแล้วเกลี่ยให้ทั่วปลา ปิดจานด้วยฟิล์ม
6. ปล่อยให้หมักแล้วล้างออก
6. ปล่อยให้หมักแล้วล้างออก
นำไปแช่ตู้เย็นแล้วหมักทิ้งไว้ 2 หรือ 3 วัน หลังจากเวลานี้ให้นำปลาแซลมอนออกจากส่วนผสม ล้างเพื่อขจัดเกลือและน้ำตาลออกจากกันซับให้แห้งด้วยกระดาษในครัวเท่านี้ก็เรียบร้อย!
วิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดวิธีหนึ่งในการนำปลาแซลมอนที่ดีต่อสุขภาพมารวมไว้ในอาหารของคุณคือการหมักมัน วิธีการปรุงที่ทำให้ปลาแซลมอนมีรสชาติใกล้เคียงกับการรมควัน และนอกจากนี้ยังให้อาหารทานเล่นสลัดพาสต้าหรือข้าว …
ปลาแซลมอนหมักมีรสชาติคล้ายกับการรมควัน
เทคนิคนี้ง่ายสุด ๆ เหมาะสำหรับทุกคนแม้ว่าจะทำอาหารไม่เก่งก็ตาม คุณต้องหมักในเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและเลมอนเป็นเวลาสองหรือสามวันดังที่คุณเห็นในแกลเลอรีภาพทีละขั้นตอนง่ายๆและคุณก็มี พร้อมชิมและรวมไว้ในสูตรของคุณ
ส่วนผสมที่คุณต้องการคือ:
- เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้นประมาณ 800 กรัม
- เกลือหยาบ 300 กรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- พริกไทยสีชมพูและสีเขียวสองสามเม็ด
โปรดจำไว้ว่า เนื้อสัตว์และปลาทั้งชิ้นหรือชิ้นใหญ่มักมีราคาถูกกว่า ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ช่วยประหยัดเงินได้ไม่กี่ยูโร
และอย่าลืมว่าถ้าเป็นของสดคุณควรแช่แข็งปลาแซลมอนอย่างน้อยสองสามวันก่อนนำไปหมัก เนื่องจากนี่เป็นวิธีที่ทำให้ anisakis เป็นกลางซึ่งเป็นปรสิตที่มีอยู่ในปลาดิบซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เพื่อหลีกเลี่ยงปรสิตคุณควรแช่แข็งไว้สองสามวัน
ปลาแซลมอนเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดีซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมัน พบได้ในปลาเนื้อสัตว์นมและไข่เท่านั้น
นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3ซึ่งช่วยกระตุ้นไขมันสีน้ำตาล จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน British Journal of Nutrition การบริโภคมีความสัมพันธ์โดยตรงกับอัตราโรคอ้วนที่ลดลง
