เมื่อไม่นานมานี้ผักเด็กตาอ่อนและถั่วงอกเป็นสิ่งที่ทันสมัยแต่อะไรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอายุการใช้งานของผัก? นี่คือคำตอบสำหรับคำถามนี้และคำถามอื่น ๆ
อย่าแยกแยะผักตามขนาด
แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาที่เป็นข้อสรุป แต่ก็มีหลายคนแนะนำว่าผักใบสำหรับทารกกล่าวคือผัก "อ่อน" และยอดอ่อนค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า "ผู้ใหญ่" แม้ว่าความแตกต่างจะมีเพียงเล็กน้อยก็ตาม
- เล็กลง … สารอาหารมากขึ้น? นั่นเป็นข้อสรุปของงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Journal of Agricultural and Food Chemistry จากการศึกษานี้โดยทั่วไปถั่วงอกอ่อนมีวิตามิน C, E และ K, เบต้าแคโรทีนและลูทีนมากกว่าผักที่โตเต็มที่ถึง 4-6 เท่า
- สารอาหาร "แปรผัน". อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกรวมทั้งช่วงเวลาเก็บเกี่ยว
ข้อเสนอพิเศษต่างๆที่คุณสามารถหาได้ในตลาด
ผักใบเขียวสำหรับทารกไม่ได้เป็นผัก "เด็ก" เพียงอย่างเดียวที่คุณจะพบได้เมื่อออกไป นี่คือข้อเสนอยอดนิยม
- ผักใบอ่อน เป็นพืชที่เก็บเกี่ยวได้ระหว่าง 3 ถึง 4 สัปดาห์หลังปลูก
- หน่ออ่อน ส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยว 7 ถึง 14 วันหลังปลูก ใบของมันเล็กกว่าลูก
- งอก. พวกมันยัง "อ่อน" มากกว่ายอดอ่อนเนื่องจากเมล็ดได้ทำลายพังผืดที่ล้อมรอบ แต่ยังไม่มีใบ
เคล็ดลับในการกินผักประเภทนี้ให้มากขึ้น
ถั่วงอกและผักเด็กอ่อนเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหาร สลัดเป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับคุณสมบัติของมัน แต่ไม่ใช่วิธีเดียว นี่คือแนวคิดเพิ่มเติมบางส่วน:
- เหมือนพิซซ่าราดหน้า. เพิ่มก่อนเสิร์ฟ
- เพื่อเสริมสร้างแซนวิช สิ่งนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำและน่าพอใจยิ่งขึ้น
- เพิ่มลงในสมูทตี้ของคุณ คุณสามารถผสมกับนมผักผลไม้ และถ้าคุณอยากรู้ว่าการเขย่าในอุดมคติของคุณคืออะไรให้ทำการทดสอบเพื่อหาน้ำผลไม้ที่ร่างกายต้องการ
- ในซอสเพสโต้ ใช้ใบอ่อนหรือถั่วงอกแทนกะเพรา
