อาหารโปรไบโอติก: มีอะไรบ้างและมีประโยชน์อย่างไร?

โปรไบโอติกคืออะไร?

จากข้อมูลขององค์การระบบทางเดินอาหารโลกโพรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิต (แบคทีเรียยีสต์ … ของคุณมันเหมือน DNI แต่ช่วยปรับสมดุล) และพบได้ในผลิตภัณฑ์จากนมผักและอาหารหมักอื่น ๆ ตอนนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าอาหารโปรไบโอติกหลักคืออะไร จากนั้นเราจะตรวจสอบว่าสิ่งนั้นดีหรือไม่ดีในระดับใด

ชา Kombucha

เป็นเครื่องดื่มที่ปรุงด้วยชาเขียวหรือชาดำรสหวานและเมื่อหมักแล้วจะก่อตัวเป็นวุ้นบนพื้นผิว

โยเกิร์ต

เป็นแหล่งโปรไบโอติกที่ดีมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้พาสเจอร์ไรส์ กระบวนการนี้ฆ่าแบคทีเรียทั้งหมด ในทำนองเดียวกันชีสที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเป็นนมหมักก็อุดมไปด้วยโปรไบโอติกเช่นกัน

กะหล่ำปลีดอง

มันคือผักกาดขาวหมักซึ่งเป็นอาหารโปรไบโอติกทั่วไปของการทำอาหารเยอรมัน เลือกแบบไม่พาสเจอร์ไรส์

คีเฟอร์

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมที่คล้ายกับโยเกิร์ตเหลวซึ่งหมักโดยการกระทำของกลุ่มยีสต์และแบคทีเรียที่มีชีวิตและถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีโปรไบโอติกมากที่สุด สามารถเตรียมด้วยนม แต่ยังมีน้ำที่สามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำผลไม้ได้

กิมจิ

กิมจิเช่นกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารโปรไบโอติกที่ทำจากผักหมัก ในกรณีนี้มาจากเกาหลีและมีผักกาดขาวเป็นส่วนประกอบพื้นฐานแม้ว่าโดยปกติจะรวมและทำร่วมกับผักปรุงรสอื่น

ผักดอง

แตงกวากระป๋องจำนวนมากเช่นเดียวกับมะกอกและผักดองอื่น ๆ เป็นโปรไบโอติก เลือกใช้ผักดองที่หมักในน้ำเค็มเท่านั้น หากทำด้วยน้ำส้มสายชูเท่านั้นก็จะไม่มีผลโปรไบโอติกเหมือนกัน

มิโซะ

จากการหมักถั่วเหลืองทำให้ได้รับอาหารที่มีโปรไบโอติกมากมายเช่นมิโซะซึ่งเป็นอาหารที่จำเป็นในการทำอาหารของชาวญี่ปุ่นที่ทำโดยการหมักถั่วของพืชตระกูลถั่วนี้ด้วยเชื้อราถั่วเหลือง

เทมเป้

อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองโปรไบโอติกอีกชนิดหนึ่งคือเทมเป้ (ผลิตภัณฑ์อาหารจากการหมักพืชตระกูลถั่วชนิดนี้และเป็นแบบฉบับของอินโดนีเซียที่นำเสนอในรูปแบบของเค้ก) และนัตโตะ (ถั่วเหลืองหมักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและย่อยง่าย ซึ่งกินมาหลายพันปีแล้วในญี่ปุ่น)

ซีอิ๊ว

ซอสนี้ผลิตจากการหมักถั่วเหลืองและอยู่ในรายการอาหารโปรไบโอติกหากไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

และคุณควรพาพวกเขาไปหรือไม่?

ตามกฎทั่วไปถือว่าในคนที่มีสุขภาพดีเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดูแลไมโครไบโอต้า แต่มีผู้ตั้งคำถามถึงประโยชน์ของมัน ที่นี่เราตรวจสอบโปรไบโอติกและบอกวิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้

ล่าสุดยังไม่มีใครชี้แจง! มีผู้เสนอเป็นผู้ทำลายโปรไบโอติกมากที่สุด ใครถูก?

อาหารโปรไบโอติกคืออะไร? พวกเขามีประโยชน์หรือไม่?

โปรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิต (แบคทีเรียยีสต์ … ดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกเขาได้รับความโดดเด่นและบางครั้งก็มีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์เกือบทั้งหมด

อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้วารสาร Cell ได้ตั้งคำถามถึงประโยชน์ของมันโดยการตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีคนที่พวกเขาไม่มีผลกระทบและแม้แต่ขัดขวางการฟื้นตัวของไมโครไบโอต้า

การศึกษาเหล่านี้เชื่อถือได้หรือไม่? ดร. Guarner ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารที่ Hospital Vall d'Hebron เน้นย้ำว่าผลลัพธ์เหล่านี้มีข้อสงสัยอย่างมากเนื่องจากการศึกษามีข้อบกพร่องในการออกแบบที่สำคัญ ซึ่งดร. ซูซานาจิเมเนซโฆษกของมูลนิธิสเปนเพื่อระบบย่อยอาหาร (FEAD) กล่าวเสริมว่าการศึกษาที่แตกต่างกันมักจะถูกเปรียบเทียบกันจึงเป็นเรื่องยากที่จะสรุปผลที่ถูกต้อง ไม่ว่าในกรณีใดโปรไบโอติกยังอยู่ระหว่างการศึกษา

อาหารโปรไบโอติกคืออะไร?

ชา Kombucha
โยเกิร์ต
กะหล่ำปลีดอง
คีเฟอร์
กิมจิ
ผักดอง
มิโซะ
เทมเป้
ซีอิ๊ว

ทานในอาหารหรืออาหารเสริมดีกว่ากัน?

อาหารโปรไบโอติก. ในคนที่มีสุขภาพดีควรดูแลไมโครไบโอต้าให้ดีที่สุด อาหารบางอย่างอุดมไปด้วย แต่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นอุดมไปด้วยโปรไบโอติกอยู่แล้ว
อาหารเสริม. เหมาะสำหรับเมื่อคุณมีปัญหาสุขภาพ คุณต้องเลือกชนิดให้ดีและต้องมีแบคทีเรียอย่างน้อยพันล้านตัว

คำแนะนำของเรา

พวกเขาไม่เหมือนกันทั้งหมด โปรไบโอติกจำแนกตามสกุลสายพันธุ์และสายพันธุ์ และขึ้นอยู่กับสายพันธุ์พวกมันมีคุณสมบัติบางอย่างหรืออื่น ๆ ดังนั้นเพื่อประโยชน์จึงจำเป็นต้องเลือกโปรไบโอติกที่เหมาะสมกับปัญหาของเรามากที่สุด มีการเตรียมการที่ผสมโปรไบโอติกที่แตกต่างกัน แต่ควรปรึกษาแพทย์จะดีกว่า