วิธีทำเจลาตินแบบโฮมเมดแบบเบา ๆ เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับคุณหากคุณต้องการลดน้ำหนัก

เจลาตินคืออะไร?

เจลาตินเป็นสารที่ไม่มีกลิ่นไม่มีสีและรสจืดที่ให้ลูกเล่นในครัวได้มาก มีความเป็นไปได้ในการให้ระดับความสม่ำเสมอและความแน่นของของเหลวที่แตกต่างกันดังนั้นจึงใช้ทั้งในการข้นครีมและทำท็อปปิ้งรวมทั้งทำมูสเครื่องดื่มกึ่งเย็นและเยลลี่เช่นเดียวกับที่เรานำเสนอด้านล่าง

เจลาตินโฮมเมดสูตรเบาพิเศษของเราไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น แต่ยังมีน้ำหนักเบาอีกด้วยจึงเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก และยังเข้ากันได้ดีกับอาหารเช้าของว่างและของหวานง่ายๆในเมนูเพื่อสุขภาพประจำสัปดาห์ของเราซึ่งออกแบบมาสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสมในการทำเจลาตินโฮมเมด

ในการทำเจลาตินโฮมเมด 2 เสิร์ฟคุณต้อง:

ใบเจลาติน 3 ใบ - น้ำผลไม้ธรรมชาติ 150 มิลลิลิตร (ไม่ใช่จากบรรจุภัณฑ์) - วันที่ 2 ช้อนชาเพื่อเพิ่มความหวาน (ในตอนท้ายของขั้นตอนเราจะบอกวิธีทำที่บ้าน)

กฎทองสำหรับการคำนวณสัดส่วน

คำนวณเจลาตินสองแผ่นแผ่นละ 2 กรัมสำหรับของเหลวทุกๆ 100 มล. และคุณจะไม่มีวันล้มเหลว

แช่เจลาตินและต้มน้ำให้ร้อน

ในอีกด้านหนึ่งให้วางแผ่นเจลาตินลงในภาชนะที่มีน้ำปริมาณมากและปล่อยให้แช่ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ความชุ่มชื้น ในทางกลับกันในขณะที่เจลาตินกำลังแช่อยู่ให้อุ่นน้ำผลไม้ในกระทะพร้อมกับใส่อินทผลัม (ตามกฎทั่วไปคือช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แต่อาจมากหรือน้อยก็ได้ตามรสนิยมของคุณ) .

ใส่เจลาตินผสมให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมของวันที่และน้ำผลไม้เริ่มเดือดนำออกจากเตาให้สะเด็ดเจลาตินแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องกวนด้วยมือหรือไฟฟ้าเพื่อให้เจลาตินละลายจนหมด แจกจ่ายเจลาตินโฮมเมดที่ได้ในภาชนะที่คุณเลือก (แว่นตาแก้ว … ) และรอให้เย็น

เย็นคลายและให้บริการ

เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ภาชนะที่มีเจลาตินโฮมเมดในตู้เย็นเพื่อให้เจลาตินนั่นคือต้องใช้ความสม่ำเสมอและความแน่น หลังจากนั้นประมาณ 3 ชั่วโมงคุณสามารถนำออกมาแกะและเสิร์ฟได้ ในการตกแต่งคุณสามารถใส่ใบสะระแหน่สด

วุ้นโฮมเมดกับผลไม้

หากคุณต้องการให้รสชาติดีขึ้นก่อนที่จะกระจายเจลาตินแบบโฮมเมดลงในภาชนะคุณสามารถเติมด้วยผลไม้สดก้อนเล็ก ๆ แล้วจึงเติมเจลาตินลงไป

เจลาตินประเภทต่างๆ

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเริ่มต้นธุรกิจโปรดทราบว่าเจลาตินมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับการนำเสนอผงหรือแผ่นและที่มาสัตว์หรือผัก

เยลลี่สัตว์

สามารถพบได้ทั้งแบบผงและแบบแผ่นซึ่งเป็นการนำเสนอที่พบบ่อยที่สุดและแบบที่เราใช้ในการทำเจลาตินแบบโฮมเมด

มีโปรตีนประมาณ 90% และมีกรดอะมิโนสูงซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
แผ่นเจลาตินจะต้องได้รับความชุ่มชื้นโดยการแช่ในน้ำเย็นก่อนที่จะระบายออกจากนั้นจึงละลายในของเหลวร้อน แต่สิ่งสำคัญคือของเหลวดังกล่าวจะต้องไม่เดือดเพราะเจลาตินจะสูญเสียพลังการเจล
เจลาตินที่เป็นผงจากสัตว์จะต้องได้รับความชุ่มชื้นเย็นแล้วผสมกับของเหลวร้อน แต่ไม่ต้องเดือด

เจลาตินผัก

หรือที่เรียกว่า agar-agar เป็นสารเพิ่มความข้นที่สกัดจากสาหร่ายชนิดหนึ่งและเนื่องจากต้นกำเนิดจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารมังสวิรัติ

ปริมาณแคลอรี่ของมันแทบจะเป็นศูนย์และมีปริมาณไฟเบอร์สูงซึ่งให้ประโยชน์สำหรับการขนส่งในลำไส้และให้ผลที่อิ่มตัว
พลังการเจลสูงกว่าเจลาตินจากสัตว์เกือบสิบเท่า แต่ในกรณีนี้จะต้องละลายในของเหลวเย็นหรืออุ่นจากนั้นจึงนำไปต้มเพื่อให้ได้ความสามารถในการก่อเจล
เหมาะสำหรับครีมซอสและน้ำผลไม้

ระมัดระวังในการเลือก

ผลไม้เมืองร้อนบางชนิดเช่นสับปะรดมีเอนไซม์ที่ยกเลิกอำนาจการสร้างเจลของโปรตีนเจลาตินจากสัตว์ดังนั้นในกรณีเหล่านี้จึงต้องใช้เจลาตินจากพืช

เจลาตินให้หวานด้วยอินทผลัม

และเพื่อหลีกเลี่ยงการหันไปใช้น้ำตาลซึ่งเป็นหนึ่งในสารที่รับผิดชอบในการทำอาหารเบ็ดและทำให้อ้วนเกินความจำเป็นคุณสามารถทำให้เจลาตินโฮมเมดหวานหรือขนมหวานอื่น ๆ โดยใช้อินทผลัม