12 สูตรอาหารแสนอร่อยง่ายๆด้วยฮาเกะ

Hake อบมันฝรั่ง

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารง่ายๆด้วยฮาเกะหนึ่งในดาวเด่นที่ไม่มีปัญหาคือฮาเกะอบกับมันฝรั่งเนื่องจากการปรุงอาหารในเตาอบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหาร

เปิดเตาอบที่220º
ผัดกระเทียมบาง ๆ พร้อมกับหอมใหญ่และพริกแดงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ในจานอบวางชิ้นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วพร้อมกับซอสหัวหอมและพริกไทย
เกลือและพริกไทยและเติมไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย
เติมน้ำเล็กน้อยโดยไม่ให้เกินมันฝรั่งอบ 25 นาทีที่220º
หลังจากเวลานี้ให้วาง hake (เนื้อซี่โครงหรือชิ้น) ลงบนมันฝรั่งแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที (จนกว่าปลาจะสุก แต่ไม่นานเกินไป)
โรยด้วยผักชีฝรั่งพร้อมเสิร์ฟ

คุณยังสามารถทำฮาเกะอบกับผักอื่น ๆ ได้เช่นแครอทฟักทองบวบแอปเปิ้ล

ผักโขมนึ่ง

อีกทางเลือกหนึ่งที่มีแคลอรี่น้อยกว่าคือการอบไอน้ำกับผักอาหารเบา ๆ ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจากปลาฟักทองอาร์ติโช้คบรอกโคลีถั่วเขียวและน้ำมันปรุงรส

ราดซอสเขียว

การรวบรวมนี้พลาดไม่ได้กับหนึ่งในสูตรอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดอย่าง hake: hake in green sauce หรือที่เรียกว่า Basque hake อาหารจานเด็ดและง่ายกว่าที่คิด

ทิ้งหอยไว้ 200 กรัมในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ทรายคลายตัวและล้างออก
นำถั่ว 200 กรัมออกจากช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นให้ละลาย
ล้าง 4 ชิ้น hake ซับแห้งและปรุงรส
ปรุงไข่ 4 ฟองในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแช่ในน้ำเย็นปอกเปลือกและสับ
ในขณะเดียวกันให้ปอกกระเทียม 2 กลีบสับให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมันเล็กน้อย
ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไปปิ้งเบา ๆ เทน้ำสต๊อกปลาร้อน 600 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีคนให้เข้ากัน
โรยด้วยพาร์สลีย์และใส่ชิ้นฮาเกะหอยลายหน่อไม้ฝรั่งและถั่วลันเตา 8 กระป๋องเคี่ยวประมาณ 10 นาที
ใส่ไข่โรยด้วยผักชีฝรั่งเพิ่มเติมพร้อมเสิร์ฟ

หากคุณต้องการรุ่นที่เบากว่าลองดูสูตรของเราสำหรับซอสสีเขียวอ่อนของเรา

Hake Galician

ชาวกาลิเซียฮาเกะที่มีส่วนผสมของกระเทียมและน้ำสลัดปาปริก้าที่เป็นเอกลักษณ์ก็มีผู้ชื่นชมมากมาย

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนึ่งลิตรและเกลือเล็กน้อยให้ปรุงชิ้นมันฝรั่งเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
วางชิ้นฮาเกะไว้ด้านบนของมันฝรั่งอย่างระมัดระวังปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 8 นาที ปิดไฟและพักไว้
ในขณะเดียวกันผัดกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปิดไฟรอสักครู่แล้วใส่ปาปริก้าหวานลงไป
ประกอบจานกับมันฝรั่งด้านล่างจากนั้นคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยซอสกระเทียมและปาปริก้าแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

ถ้าชอบเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนูแทนพริกหวาน

ฮาคชุบเกล็ดขนมปังถั่วปากอ้า

ปลาฮาเกะเป็นอาหารที่เด็ก ๆ หรือคนอื่น ๆ ที่ไม่ชอบปลาชอบเพราะอาหารคาวหรืออาหารโรมันจะดีกว่าด้วยสายตาและไม่เป็นที่รังเกียจที่จะกินมัน

นำเนื้อซี่โครงที่ไม่มีผิวหนังล้างให้แห้งด้วยกระดาษในครัวแล้วตัดเป็นก้อน 4 หรือ 5 ซม.
ปรุงรสแป้งและเขย่าเบา ๆ เพื่อขจัดส่วนเกิน
เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟจนร้อนจัด แต่ห้ามสูบบุหรี่
ก่อนอื่นให้ส่งแป้งที่ผ่านการตีไข่แล้วทอดเป็นแบทช์จนเป็นสีเหลืองทอง
เทลงบนกระดาษในครัวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับถั่วกระป๋องผัดกับหัวหอมและมะนาวเล็กน้อย

คุณยังสามารถทานคู่กับถั่วชิกพีข้าวสลัด …

ค้นพบสูตรอาหารเพิ่มเติมด้วยปลาง่าย ๆ และเคล็ดลับในการพรางตัว

สตูว์กับมันฝรั่ง

ถ้าคุณชอบอาหารจานฉ่ำและจานช้อนให้แฮ็กกับมันฝรั่งตุ๋นอร่อยเหมือนที่เราทำกับหม้อปรุงอาหารฮาเกะสูตรนี้

ในกระทะที่มีน้ำมันผัดหัวหอมจนสุกเหลือง
ใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศเกลือและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วพริกปาปริก้าและใบกระวาน
ใส่ลงไปปิดฝาน้ำซุปนำไปต้มให้สุกโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
ในขณะเดียวกันทำขนมปังปิ้งเฮเซลนัทและพาร์สลีย์สดสับ
ใส่ลงในหม้อตุ๋นพร้อมกับเนื้อซี่โครงหมูสับแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

คุณสามารถเพิ่มรสชาติสตูว์ได้โดยใส่ปลาหมึกกุ้งถั่วหรือหน่อไม้ฝรั่ง

ย่างกับสลัด

อีกหนึ่งในสูตรอาหารที่เหมาะกับการลดน้ำหนักก็คือสลัดฮาเกะย่างซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารมื้อเย็นลดน้ำหนักแสนอร่อย (และทำง่าย)

นำมะเขือเทศหัวไชเท้าพริกแดงหรือส่วนผสมสลัดอื่น ๆ ที่คุณมีในตู้เย็นล้างและหั่น
นอนแผ่บนเตียงหน่ออ่อน
ล้างเนื้อซี่โครงแล้วย่าง
ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและกุ้ยช่ายสับหรือผักชีฝรั่ง

ถ้าคุณต้องการให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำมากให้ย่างกับผิวและปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ จึงไม่สูญเสียน้ำผลไม้

ลูกชิ้น Hake

ลูกชิ้นฮาเกะก็ดูดีมากมีหน้าตาที่น่ารับประทานและไม่มีหนังหรือกระดูกเลย

ล้าง 1 กก. โดยไม่มีผิวหนังหรือกระดูกแล้วสับ
แช่ขนมปังที่ฝานไว้ในน้ำกะทิหรือน้ำกะทิเล็กน้อย
ผสมกับต้นหอมซอยและใบโหระพาสับ 1 ต้น
ปั้นลูกชิ้นส่งผ่านไข่ที่ตีแล้วทอดในน้ำมัน

มาพร้อมกับผักผัด และถ้าคุณต้องการให้มันดูแปลกใหม่มากขึ้นหลังจากผัดเสร็จแล้วให้ทอดด้วยกะทิเล็กน้อยสักครู่

เค้กฮาคและกุ้ง

เค้กฮาเกะกับกุ้งก็อร่อยเป็นอาหารจานเด็ดที่ดูอลังการ

ใช้ฮาเกะ 400 กรัมเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกเปลือกกุ้งหรือกุ้งที่ปรุงสุกแล้ว 8 ตัวปรุงในน้ำเค็ม 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
ในชามตีไข่ 3 ฟองใส่ครีมเหลว 200 มล. นม 200 มล. ซอสมะเขือเทศ 200 มล. และฮาเกะหั่นฝอยแล้วผสม
ใส่ผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทยแล้วผสมอีกครั้ง
แบ่งออกเป็นสี่แบบแล้วอบใน bain-marie ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºเป็นเวลา 30 นาที
ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
แกะกุ้งใส่ด้านบนและใบผักชีฝรั่งเสิร์ฟพร้อมซอสสีชมพู

คุณยังสามารถปรุงทั้งหมดด้วยกันในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวแทนการปรุงทีละชิ้น

Hake ใน Papillote

อีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารที่แทบไม่มีไขมันคือการทำ hake ใน papillote ซึ่งเป็นหนึ่งในแนวคิดเรื่องอาหารค่ำที่ง่ายและไม่อาจต้านทานได้เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังไม่ย่อยเลย

ตัดสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 4 อันจากกระดาษ parchment
ทำแครอทขูดแท่งบาง ๆ หัวหอมปอกเปลือกและพริกเขียวล้าง
ล้างเนื้อหมู 4 ชิ้นเกลือและพริกไทยแล้วแจกจ่ายพร้อมกับผักบนกระดาษสี่เหลี่ยม
เติมไวน์ขาวและน้ำมันเล็กน้อยลงในแต่ละซอง ปิดและอบ 12 นาทีที่ 180 °
เปิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้ตัวเอง

ในการปรุงแต่งคุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่งบดด้วยน้ำมัน

อิ่มอร่อยกับอาหารทะเล

อีกจานที่ฉ่ำมากคือhake a la marinara ซึ่งเป็นอีกหนึ่งในสูตรอาหารที่มีส่วนผสมของ hakeและทำง่ายมาก

ปอกเปลือกกุ้ง 8 ตัวและสำรองหางหอยและหัว
สับหัวหอม 1 ต้นและกระเทียม 1 ต้นแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบแครอท 1 ลูกหั่นเป็นชิ้นหางหอยและหัวกุ้งเกลือและพริกไทย
เทน้ำหนึ่งแก้วปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ผสมทุกอย่างและส่งผ่านกระชอนเพื่อให้ได้ซอสที่ดี
สีน้ำตาล 4 ชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันไม่กี่หยดแล้วใส่ลงในหม้อปรุงอาหารพร้อมซอส
ใส่หางกุ้งและหอยที่ล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกันโรยด้วยผักชีฝรั่งสับพร้อมเสิร์ฟ

ถ้าซอสไม่ข้นเกินไปให้เติมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาเจือจางในน้ำเล็กน้อย

Hake กับ Ratatouille

และคุณยังสามารถปรุงฮาเกะด้วยอาหารที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้าหรือใช้ประโยชน์จากอาหารที่เหลือจากมื้ออื่นเพื่อประหยัดเวลา นี่คือสิ่งที่เราได้ทำกับความฮานี้กับ Ratatouille