คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงขั้นตอนที่ 1
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง
ก่อนลงแป้งให้เปิดเตาอบที่170º เตรียมกระดาษรองคัพเค้กบนถาดมัฟฟิน ใส่นมลงในแก้วแล้วเติมน้ำมะนาว พักไว้ประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นลักษณะของมันควรจะคล้ายกับนมสดหรือโยเกิร์ตที่เหลวมาก
ในขณะเดียวกันตีน้ำตาลกับน้ำมันเนียนจนเข้ากันดี เป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องใช้น้ำมันอ่อน ๆ และไม่ใช่น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษเพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ขณะตีให้ใส่ไข่และวานิลลาลงไป ในชามอื่นร่อนแป้งและโกโก้แล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงขั้นตอนที่ 2
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงขั้นตอนที่ 2
เพิ่มสี
ใส่นมแป้งและโกโก้ที่เหลือ ในทางกลับกันในชามผสมน้ำส้มสายชูและไบคาร์บอเนต คุณจะเห็นว่ามันเริ่มเป็นฟองอย่าตกใจเพราะเป็นเรื่องปกติ เมื่อเป็นเช่นนั้นให้เทลงในส่วนผสมก่อนหน้านี้ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่สีผสมอาหาร เคล็ดลับในการทำให้คัพเค้กมีสีแดงสวยคือปริมาณโกโก้และสีที่ถูกต้อง หากคุณทำมากเกินไปคุณจะเสี่ยงต่อการที่คัพเค้กจะเปลี่ยนเป็นโกเมนแทนที่จะเป็นสีแดง
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงขั้นตอนที่ 3
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงขั้นตอนที่ 3
เติมแม่พิมพ์
เกลี่ยส่วนผสมบนกระดาษห่อคัพเค้ก เคล็ดลับในการใส่จำนวนเท่ากันในแต่ละอันคือใช้ช้อนที่ใช้ทำไอศครีม การใส่ในปริมาณที่เท่ากันจะทำให้คัพเค้กทั้งหมดเพิ่มขึ้นเท่า ๆ กันซึ่งเป็นสิ่งที่คุณจะประทับใจเมื่อตกแต่ง ไม่ว่าคุณจะใส่จำนวนเท่าใดสิ่งสำคัญคือคุณต้องไม่เติมแม่พิมพ์มากกว่า 2/3 คิดว่าเมื่อคุณอบแป้งจะขึ้นและถ้าคุณใส่แป้งมากเกินไปแป้งจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ ใส่คัพเค้กในเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นนำออกมาปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาทีในแม่พิมพ์จากนั้นวางบนชั้นวาง หากต้องการดูว่าเสร็จแล้วให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูว่ามันสะอาดหรือไม่
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงขั้นตอนที่ 4
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงขั้นตอนที่ 4
ทำครีม
ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง ด้วยวิธีนี้คุณจะเอาก้อนเล็ก ๆ ที่อาจมีออก ตีน้ำตาลกับเนย หลังควรอยู่ในอุณหภูมิห้องดังนั้นอย่าลืมนำออกจากตู้เย็นสักพักก่อน จากนั้นใส่ชีสที่เย็นแล้วตีด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วจึงเพิ่มขึ้นจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นครีม ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหารอัตโนมัติหรือเครื่องเตรียมอาหารในขั้นตอนนี้ ดังนั้นนอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ากระบวนการนี้เร็วขึ้นแล้วครีมยังเนียนกว่าเสมอและแสดงให้เห็นในผลลัพธ์สุดท้าย
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงขั้นตอนที่ 5
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงขั้นตอนที่ 5
หัวใจ
ในการทำให้หัวใจคุณต้องย้อม Fondant ด้วยสีผสมอาหารสีแดง จากนั้นคุณจะต้องเกลี่ยด้วยลูกกลิ้ง เพื่อไม่ให้ฟองดองติดกับเคาน์เตอร์หรือโต๊ะที่คุณกำลังกางคุณต้องโรยด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อยก่อน วางพื้นผิวที่มีรูปหัวใจ (หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ) ไว้ด้านบนแล้วม้วนจนกว่าจะมีการทำเครื่องหมายอย่างดี สุดท้ายคุณก็ต้องตัดใจ แทนที่จะใช้พื้นผิวหรือ stancil คุณยังสามารถเกลี่ย fondant ก่อนด้วยลูกกลิ้งเรียบแล้วส่งอันที่มีลวดลายสลัก
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงขั้นตอนที่ 6
คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงขั้นตอนที่ 6
สัมผัสสุดท้าย
ตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมชีสโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดรูปดาว เมื่อคุณใส่ครีมลงในแขนเสื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศมิฉะนั้นการตกแต่งจะไม่สมบูรณ์แบบ เมื่อปิดด้วยครีมแล้วให้วางรูปหัวใจลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้นทันที แทนที่จะวางไว้ตรงกลางกลับน่ารักมากที่ด้านข้าง
ส่วนผสมสำหรับคัพเค้ก:
- น้ำมันมะกอกอ่อน 60 มล
- น้ำตาล 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะล. โกโก้ไม่หวานขนาดใหญ่
- ½ช้อนชาสีผสมอาหารวางสีแดง
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- นม 120 มล
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- แป้ง 150 กรัม
- เบกกิ้งโซดา½ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- เนยจืด 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
- สเปรดชีส 125 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
- ฟองดองท์สีขาว
- ลูกกลิ้ง
- พื้นผิวสำหรับ Fondant
- เครื่องตัดหัวใจ
" กำมะหยี่สีแดง " หมายถึงกำมะหยี่สีแดงและเป็นสีที่เข้มข้นทำให้คัพเค้กเหล่านี้มีเสน่ห์ มันเข้าตาคุณอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่เมื่อคุณกัดครั้งแรก … พวกมันอร่อยมากจนคุณจะหยุดไม่ได้จนกว่าจะกินเศษสุดท้าย เนื่องจากสีของมันจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเฉลิมฉลองคริสต์มาสหรือวันวาเลนไทน์แต่คุณสามารถทำในโอกาสพิเศษอื่น ๆ หรือเพียงเพราะว่า คุณจะไม่มีวันเบื่อหน่ายพวกเขา
เพื่อให้ได้เวลา
- ทางเลือกหนึ่งคือทำคัพเค้กล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ เมื่อคุณนำออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในถุงแต่ละใบเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นหรือรสชาติ วันที่คุณอยากกินก็แค่ละลายน้ำแข็งแล้วตกแต่ง หากคุณแช่แข็งไว้แล้วโดยให้ครีมอยู่ด้านบนคุณมีความเสี่ยงที่ครีมจะเสียเมื่อละลาย
- นอกจากนี้คุณยังสามารถทำการตกแต่ง Fondant ล่วงหน้าหลายวันและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจนถึงวันที่จะใช้
ง่ายกว่า
การตกแต่งด้วยหัวใจเป็นทางเลือก พื้นผิวของ Fondant ช่วยให้คุณสามารถสร้างรูปร่างอื่น ๆ ได้มากมายแม้ว่าสิ่งที่คุณต้องการจะง่ายกว่าคุณสามารถใส่ขนมประเภทลาคาซิโตสน้ำตาลสีหรือแม้แต่สตรอเบอร์รี่ฝานบาง ๆ
วิธีการเก็บรักษา
เมื่อตกแต่งแล้วควรเก็บเข้าตู้เย็น ครีมจะอยู่ในสภาพดีประมาณ 3 วัน นำออกมาสักพักก่อนรับประทานเพื่อให้ครีมนุ่มขึ้นและได้รสชาติ
เธอรู้รึเปล่า?
แม้ว่าจะไม่ทราบที่มาของเค้ก Red Velvetแต่ก็มักจะเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าสูตรดั้งเดิมนั้นมาจากเค้กที่เสิร์ฟในร้านอาหารของโรงแรม Waldorf-Astoria ในนิวยอร์ก ภาพยนตร์เรื่องSteel Magnolias ในปีพ. ศ.
