มายองเนสโฮมเมดยังไงก็ไม่ต้องผ่า!

ส่วนผสมสำคัญ

ในการทำมายองเนสโฮมเมดคุณต้องใช้น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันไข่ดิบน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย ในสูตรดั้งเดิมใส่ไข่แดง (หรือไข่ทั้งฟอง) เกลือและน้ำส้มสายชูหรือเลมอนสองสามหยดลงในครกและสากทำงานในขณะที่เติมน้ำมันทีละน้อยและ ในขณะที่ยังคงผสม แต่วันนี้มักจะทำด้วยแท่งหรือด้วยเครื่องผสมเพื่ออำนวยความสะดวกในการผูกมัน

วิธีทำมายองเนสแบบแท่ง

เทคนิคเหมือนกัน แต่ด้วยความช่วยเหลือของแท่งครัวบางส่วน ใส่ไข่เกลือและน้ำส้มสายชูหรือมะนาวและน้ำมันลงในชามจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

เพื่อป้องกันไม่ให้มายองเนสตัด

มายองเนสมีแนวโน้มที่จะตัดเนื่องจากน้ำมันถูกเติมเร็วเกินไปหรือเนื่องจากส่วนผสมอยู่ในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้นำไข่ออกจากตู้เย็นเร็วขึ้นเล็กน้อยวิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้มันเย็นเกินไป และเมื่อคุณจะทำก็ให้ผสมน้ำมันเข้ากับด้ายที่ละเอียดมากและโดยไม่ต้องหยุดผสมในลักษณะที่คงที่และในแง่เดียวกัน

วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องผสม

ในการทำมายองเนสโดยใช้เครื่องผสมสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทุบไข่แล้วใส่ลงในแก้วผสมใส่เกลือมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหยดและน้ำมันประมาณ 200 มล. แขนของเครื่องผสมจนสัมผัสกับส่วนผสม

วิธีมัดใจเธอง่ายๆ

เมื่อส่วนผสมและแขนผสมได้รับการแนะนำคุณสามารถเริ่มต้นได้ด้วยความเร็วต่ำและอย่าขยับมันในระดับมิลลิเมตรจนกว่าจะเริ่มเป็นอิมัลชัน และเมื่อมันเริ่มมัดให้เคลื่อนไหวเบา ๆ ขึ้นและลงจนกว่ามันจะข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เมื่อทำเสร็จแล้วคุณต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในวันเดียวกัน หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงพิษที่อาจเกิดขึ้นอย่าเก็บมายองเนสโฮมเมดไว้ค้างคืน

มายองเนสกระเทียม

มายองเนสไม่เพียง แต่รับประทานตามที่เป็นอยู่เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงเป็นส่วนตัวหรือเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ส่วนผสมแบบคลาสสิกคือมายองเนสกระเทียมซึ่งประกอบด้วยการเพิ่มกระเทียมดิบสับลงในส่วนผสม และถ้าคุณต้องการลดรสชาติลงเล็กน้อยคุณสามารถใช้กระเทียมคั่วหรือดอง

มายองเนสกับสมุนไพร

นอกจากนี้ยังอร่อยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในกรณีนี้เราได้เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับเล็กน้อย

มายองเนสกับถั่วเหลือง

การผสมผสานที่ใหม่กว่าคือมายองเนสกับซอสถั่วเหลือง เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา

มายองเนสกับมัสตาร์ด

นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มคุณค่าและในขณะเดียวกันก็ลดแคลอรี่โดยผสมกับมัสตาร์ดหรือโยเกิร์ตซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่ามากและให้ร่างกายและรสชาติ

มายองเนสเบา ๆ

และหากคุณกำลังมองหามายองเนสโฮมเมดแบบเบา ๆ เรามีสูตรลับเช่นเดียวกับซอสปรุงรสและไวน์แดงอื่น ๆที่ทำง่ายสุด ๆ !

อย่างที่คุณเคยเห็นการทำมายองเนสแบบโฮมเมดไม่ได้มีความลึกลับ แต่นี่คือเคล็ดลับเพิ่มเติมและทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นนี้

วิธีทำมายองเนส

คุณต้องใช้ไข่น้ำมันเกลือน้ำส้มสายชูหรือมะนาว คำนวณไข่หนึ่งฟองสำหรับทุกๆไตรมาสของน้ำมันหนึ่งลิตร

ใส่ไข่ด้วยน้ำมันเล็กน้อยเกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูหรือมะนาวลงในชามของเครื่องผสม
ใส่แขนของเครื่องผสมเปิดเครื่องและวางลงและไม่ขยับจนกว่าจะเริ่มเป็นอิมัลชัน (เสียงจะเปลี่ยนไป)
เมื่อเริ่มทำให้เป็นอิมัลชันให้เติมน้ำมันที่เหลือลงในด้ายในขณะที่คุณกำลังเลื่อนเครื่องผสมขึ้นและลงอย่างเบามือ

วิธีการเก็บรักษามายองเนสเก็บเจ้าของบ้านไว้ในตู้เย็นและนำติดตัวไปในวันที่คุณทำ บรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วสามารถอยู่ได้นานถึง 1 เดือน แต่ต้องปิดให้สนิทในตู้เย็นและใช้ภาชนะที่สะอาด

วิธีแก้มายองเนสตัด

มักเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำมันถูกเติมเร็วเกินไปหรือเนื่องจากส่วนผสมอยู่ในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

ถ้าเวลาทำมายองเนสคุณสังเกตว่าไข่กับน้ำมันไม่เกาะกันให้เติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง
ถ้าตัดหมดแล้วให้ตีไข่แดงแล้วใส่มายองเนสที่หั่นไว้ทีละน้อย หรือคุณสามารถเอาชนะมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาด้วยการตัดอย่างใดอย่างหนึ่ง จากนั้นใส่มายองเนสที่หั่นไว้ทีละช้อนโดยไม่ต้องหยุดตี

เพื่อทำมายองเนสเบา ๆ

คุณสามารถลดได้ด้วยโยเกิร์ตหรือมัสตาร์ดซึ่งเบากว่า หรือคุณสามารถเปลี่ยนส่วนที่ดีของน้ำมันเป็นน้ำแร่หรือนมพร่องมันเนยและเช่นเดียวกับที่คุณทำกับน้ำมันให้ใส่ลงไปอย่างช้าๆในขณะที่คุณตีไข่ด้วยเครื่องผสม

ความแตกต่างระหว่างมายองเนสโฮมเมดและอุตสาหกรรม

มายองเนสที่ขายสามารถเก็บไว้ในสภาพดีได้นานหลายเดือนตราบเท่าที่ยังไม่ได้เปิดที่อุณหภูมิห้องและในที่แห้งและเย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสง

ด้วยกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านกระบวนการนี้ทำให้ความเสี่ยงของการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ลดลง และระดับความเป็นกรดจะสร้างเกราะป้องกันที่ขัดขวางการเติบโตของจุลินทรีย์และการผลิตสารพิษซึ่งเป็นสิ่งที่ยากมากที่จะบรรลุด้วยเวอร์ชันโฮมเมด

ในบ้านในทางกลับกันจะใช้ไข่ดิบซึ่งเป็นอาหารที่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในอาหารเช่นเชื้อซัลโมเนลโลซิสซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากการกินอาหารหรือของเหลวที่ปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลลา

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเก็บรักษาอย่างถูกต้องโดยเฉพาะในฤดูร้อนเนื่องจากแบคทีเรียชนิดนี้แพร่กระจายได้ง่ายกว่าและกินในวันเดียวกัน