คุณรู้หรือไม่ว่าanisakis เป็นปรสิตที่อาศัยอยู่ในสัตว์ทะเลทุกชนิด? มันสามารถเข้าถึงระบบย่อยอาหารของเราและทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรง หากคุณไม่ต้องการรับผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์คุณต้องเรียนรู้ที่จะจดจำมันจบลงและรู้ว่าควรปฏิบัติอย่างไรในกรณีที่มันเกาะอยู่ในร่างกายของคุณ
เราได้พูดคุยกับ Dr. María Teresa Audicana ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้และผู้เชี่ยวชาญด้าน anisakis เพื่ออธิบายวิธีการ "ยื่นหน้า" กับข้อบกพร่องเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้และสิ่งที่เราควรทำในกรณีที่ติดตั้งในร่างกายของคุณ
วิธีสังเกต anisakis
Anisakis เป็นปรสิตที่อยู่ในทะเลดังนั้นเราจึงไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ อย่างไรก็ตามมันเป็นแมลงที่มองเห็นได้ด้วยตามนุษย์ดังนั้นเราจึงเรียนรู้ที่จะจดจำมันได้ เป็นยังไงบ้าง? สามารถแสดงออกได้สองวิธี:
- Anisakis เป็นสีขาวไข่มุกสีชมพูสีและมาตรการ 2-3 ซม. เมื่อได้ฟรีในช่องท้องของปลา บางครั้งพวกมันจะพันกันซึ่งมีตัวอ่อนหลายสิบตัวหรือเกาะอยู่รอบ ๆ ท้องของปลา (ชิ้นส่วนที่เรียกว่า "กระโปรง")
- เมื่อเป็นเปาะพวกมันจะได้รูปเกลียวสีเข้มเนื่องจากเมลานินของปลาเอง
อาการของการติดเชื้อ anisakis คืออะไร
ถ้าคุณกินปลาที่มีตัวอ่อน Anisakis และพวกเขา "รัง" ในลำไส้ของคุณคุณสามารถเริ่มต้นที่จะรู้สึกไม่สบายทันทีแม้ว่าจะมีกรณีที่ติดเชื้อสามารถใช้เวลาสองสัปดาห์เพื่อที่ประจักษ์อาการที่พบบ่อยที่สุดคือ:
- ปวดท้องอย่างรุนแรง
- โรคภัยไข้เจ็บ
- อาเจียน
- จังหวะของลำไส้เปลี่ยนแปลง (ท้องผูกและท้องร่วง)
ในภาพที่ร้ายแรงกว่านั้นอาจเป็นไปได้ว่าอาการของคุณซับซ้อนและคุณรู้สึกว่า:
- หายใจลำบาก
- ไอแห้ง
- เสียงหน้าอก
- รู้สึกสำลัก
- เวียนหัว
- การสูญเสียสติ
- ลดความตึงเครียดและความตกใจ
Anisakis นอกจากปัญหาการย่อยอาหารจากการกินปลาที่มีตัวอ่อนแล้วยังทำให้เราเกิดอาการแพ้ได้อีกด้วย ในกรณีนี้อาการจะคล้ายกับอาการแพ้อื่น ๆ :
- ลมพิษ
- Angioedema
- ในกรณีที่รุนแรงอาการช็อกจาก anaphylactic
ปลาที่อาจมีอะนิซาคิส
จากการศึกษาพบว่าปลาทะเลทุกชนิดสามารถเป็นปรสิตโดยตัวอ่อนแอนิซาคิสได้ ในบรรดาปลาและปลาเซฟาโลพอดหลายชนิดที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการเป็นปรสิตมีหลายชนิดที่เรากินเป็นประจำเช่นปลาชนิดหนึ่งปลาซาร์ดีนปลากะตักปลาแซลมอนปลาสลิดปลาแฮก ปลาทูน่า / ปลาทูน่า, ปลามังค์ฟิช, ปลาทูหรือปลาทู ตัวอ่อน Anisakis สามารถพบได้ในหอยเซฟาโลพอด (ปลาหมึกปลาหมึก)
- ระวังปลากะตักดอง! จากการศึกษาของสถาบันวิจัยทางทะเลพบว่าการติดเชื้อ anisakis ประจำปีส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเนื่องจากปลากะตักโฮมเมดผสมน้ำส้มสายชูได้ไม่ดี สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการรักษาด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำหมักไม่เพียงพอที่จะฆ่า anisakis
แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะเป็นข่าวร้าย … คุณสามารถสงบสติอารมณ์ได้อย่างสมบูรณ์หากคุณกินหอยสองฝา (หอยนางรมหอยแมลงภู่หอยแครง ฯลฯ ) หอย (กุ้ง) ปลาแม่น้ำเช่นปลาเทราท์หรือปลาคาร์พและปลาแซลมอนเสมอและ เมื่อไม่ป่า
วิธีป้องกันการแพร่กระจายของ anisakis
Audicana ผู้เชี่ยวชาญด้านปรสิตนี้อธิบายว่าได้แสดงให้เห็นว่ามาตรการที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการฆ่า anisakis คือ:
- แช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำกว่า-20ºCเป็นเวลาอย่างน้อย 48 ชั่วโมง
- ปรุงปลาที่อุณหภูมิสูงกว่า60ºCเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาทีภายในชิ้น
ข้อสรุปเหล่านี้เป็นสิ่งที่ทำให้ WHO แนะนำให้ปรุงปลาหรือแช่แข็งก่อนนำไปบริโภคดิบ ตอนนี้คุณรู้แล้วถ้าคุณชอบซูชิเซวิเช่ปลากะตักในน้ำส้มสายชูหรือการเตรียมปลาดิบอื่น ๆ ให้แช่แข็งไว้ก่อน
- ดังนั้นมาตรการที่ได้ผลที่สุดในการป้องกันการแพร่กระจายของอนิซาคิสคือการหลีกเลี่ยงการบริโภคปลาดิบที่ไม่ได้แช่แข็งมาก่อนหรือปรุงสุกไม่เพียงพอ
หากคุณหรือใครบางคนในสภาพแวดล้อมของคุณเคยมี anisakis ไม่ต้องกังวลมันจะไม่แพร่กระจายจากผู้ป่วยไปยังผู้ป่วยแต่จะส่งผ่านจากปลาสู่คนเพื่อพยายามเข้าถึงโฮสต์ขั้นสุดท้ายซึ่งเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลขนาดใหญ่ (ปลาวาฬและแมวน้ำในหมู่ อื่น ๆ ).
ตามที่ดร. María Teresa Audicana ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้และสมาชิกของ Top แพทย์กล่าวว่า "สิ่งที่สมเหตุสมผลที่สุดคือการบริโภคปลาต่อไปตามปกติมันเป็นอาหารที่สำคัญมากในอาหารของเราและความรู้เกี่ยวกับความเสี่ยงที่การบริโภคอาจส่งผลให้ไม่ควรทำ พฤติกรรมการกินของเราเปลี่ยนไปประชากรทั่วไปควรกินปลาทุกชนิดตามปกติที่ซื้อโดยมีการรับรองสุขอนามัยในประเทศของเรา (กฎหมายกำหนดให้แช่แข็งปลาที่กำลังจะบริโภคดิบ) " ในระยะสั้นหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำก่อนหน้านี้และหลีกเลี่ยงการบริโภคปลาดิบที่ไม่ได้ผ่านการแช่แข็งมาก่อนคุณจะมีโอกาสติดเชื้อเพียงเล็กน้อย
อย่าทนทุกข์ในร้านอาหารเพราะกฎหมายกำหนดให้พวกเขาต้องแช่แข็งปลาทั้งหมดที่กำลังจะบริโภคดิบ
ยังไงก็อย่าตื่นตระหนกก่อนเวลา ที่พบมากที่สุดคือเหล่านี้ตัวอ่อนสาเหตุให้เกิดอาการแพ้ว่าในกรณีส่วนใหญ่มักจะเป็นที่ประจักษ์กับลมพิษ
การรักษาที่มีประสิทธิภาพกับ anisakis
หากคุณมีอาการปวดท้องรุนแรงมากให้ไปพบแพทย์และแจ้งอาการของคุณให้เขาฟัง อย่าลืมบอกเขาว่าคุณได้กินปลาโดยระบุว่ามันคือพันธุ์อะไรและเตรียมอย่างไร พิษส่วนใหญ่จะหายได้เอง แต่มีบางครั้งที่อาการไม่สบายยังคงมีอยู่หรือแย่ลงและจำเป็นต้องให้ผู้เชี่ยวชาญแทรกแซง
Audicana กล่าวว่าการรักษาที่ได้ผลดีที่สุดคือการสกัดตัวอ่อนซึ่งเป็นขั้นตอนที่มักจะทำให้อาการหายไปในเวลาไม่กี่ชั่วโมงบางครั้งจำเป็นต้องมีการแทรกแซงการผ่าตัดแม้ว่าโดยปกติแล้วการรักษาด้วยซีรั่มและยาปฏิชีวนะนั้น เพียงพอสำหรับการรักษา "
มีการตรวจสอบการรักษาทางเภสัชวิทยาของ antiparasitic หลายวิธี แต่ในปัจจุบันยังไม่มีวิธีใดที่ได้ผลกับเงื่อนไขนี้
ในกรณีของโรคภูมิแพ้ , ไม่มีการรักษาที่เฉพาะเจาะจง อาการจะได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับอาการแพ้อื่น ๆ :ยาแก้แพ้คอร์ติโคสเตียรอยด์ยาขยายหลอดลมและอะดรีนาลีนขึ้นอยู่กับอาการที่ผู้ป่วยแสดง
